Правда ли, что для декофеинизации кофе используется вещество, которое является канцерогеном?
☕Кратко.
Для декофеинизации кофе может использоваться метиленхлорид, который считается вероятным канцерогеном. Однако его остаточное количество в готовом продукте крайне низко и считается безопасным для здоровья. Если же вы хотите максимально обезопасить себя, то существуют и альтернативные методы декофеинизации, например с помощью воды или углекислого газа.
☕Подробно.
Как наслаждаться вкусом кофе, минимизировав стимулирующий эффект напитка? Все просто: нужно лишь убрать из него кофеин. Декофеинизация может осуществляться разными способами:
- с помощью воды;
- сжиженным углекислым газом;
- органическими растворителями — этилацетатом или метиленхлоридом.
Однако использование последнего вещества, метиленхлорида, вызывает серьезные сомнения у потребителей.
Дело в том, что метиленхлорид классифицируется как вероятный канцероген. Исследования на животных показали, что вдыхание метиленхлорида может привести к развитию рака легких, печени и молочной железы.
Значит ли это, что декаф, изготовленный с помощью метиленхлорида, опасен для человека? Скорее всего, нет.
Во-первых, результаты, полученные на животных, нельзя напрямую переносить на человека. Имеющихся научных данных пока недостаточно для того, чтобы оценить связь между воздействием метиленхлорида и возникновением рака у людей.
Во-вторых, остаточный уровень метиленхлорида в декофеинизированном кофе настолько низок, что вряд ли представляет значительный риск для здоровья человека. Например, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) допускает не более 0,001% метиленхлорида в кофе.
Куда большую опасность для здоровья представляют некоторые средства для удаления лаков и красок, промышленные клеи и многие другие строительные материалы. Содержание метиленхлорида в них составляет около 30–60%, поэтому при работе с ними обязательно использовать респираторы и другие средства защиты.
Что в итоге?
Большинство экспертов сходятся во мнении, что кофе без кофеина, изготовленный с помощью метиленхлорида, безопасен для употребления.
Тем не менее для тех, кто хочет максимально снизить любые риски, существуют альтернативные методы декофеинизации — производители обычно указывают их на упаковке.