Найти тему
Купрум

Вещество для декофеинизации — канцероген?

Правда ли, что для декофеинизации кофе используется вещество, которое является канцерогеном?

☕Кратко.

Для декофеинизации кофе может использоваться метиленхлорид, который считается вероятным канцерогеном. Однако его остаточное количество в готовом продукте крайне низко и считается безопасным для здоровья. Если же вы хотите максимально обезопасить себя, то существуют и альтернативные методы декофеинизации, например с помощью воды или углекислого газа.

☕Подробно.

Как наслаждаться вкусом кофе, минимизировав стимулирующий эффект напитка? Все просто: нужно лишь убрать из него кофеин. Декофеинизация может осуществляться разными способами:

  • с помощью воды;
  • сжиженным углекислым газом;
  • органическими растворителями — этилацетатом или метиленхлоридом.

Однако использование последнего вещества, метиленхлорида, вызывает серьезные сомнения у потребителей.

Дело в том, что метиленхлорид классифицируется как вероятный канцероген. Исследования на животных показали, что вдыхание метиленхлорида может привести к развитию рака легких, печени и молочной железы.

Значит ли это, что декаф, изготовленный с помощью метиленхлорида, опасен для человека? Скорее всего, нет.

Во-первых, результаты, полученные на животных, нельзя напрямую переносить на человека. Имеющихся научных данных пока недостаточно для того, чтобы оценить связь между воздействием метиленхлорида и возникновением рака у людей.

Во-вторых, остаточный уровень метиленхлорида в декофеинизированном кофе настолько низок, что вряд ли представляет значительный риск для здоровья человека. Например, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) допускает не более 0,001% метиленхлорида в кофе.

Куда большую опасность для здоровья представляют некоторые средства для удаления лаков и красок, промышленные клеи и многие другие строительные материалы. Содержание метиленхлорида в них составляет около 30–60%, поэтому при работе с ними обязательно использовать респираторы и другие средства защиты.

Что в итоге?

Большинство экспертов сходятся во мнении, что кофе без кофеина, изготовленный с помощью метиленхлорида, безопасен для употребления.

Тем не менее для тех, кто хочет максимально снизить любые риски, существуют альтернативные методы декофеинизации — производители обычно указывают их на упаковке.

Читайте в «Купруме»:

С подпиской рекламы не будет

Подключите Дзен Про за 159 ₽ в месяц

Еда
6,23 млн интересуются