Когда вырастет обильный урожай чеснока и лука, с одной стороны это приносит радость и удовлетворение от проделанной работы, с другой - возникает новая проблема: где теперь всё это хранить?
Для увеличения шансов на сохранность урожая необходимо:
- Выбрать для посадки сорта с хорошими сроками хранения. Например, жёлтые сорта лука сохраняются лучше, чем красные и белые, а яровой чеснок более подходит для зимнего хранения, чем озимый.
- Во время выращивания не «перебарщивать» с удобрениями. Когда головка чеснока вырастет до размера куриного яйца, но не больше. После этого следует сократить полив и удобрения.
- Соблюдение сроков сбора урожая также влияет на сохранность: головка чеснока должна полностью созреть, но не перезреть, иначе после периода покоя она начнёт расти.
Луковицы будут лучше храниться, если урожай собран в сухую погоду.
- После сбора не удаляем ботву сразу, а ждем, пока она полностью высохнет. В сухую погоду сушим головки прямо на грядке, а в сырую — размещаем их на мешковине в помещении.
- За несколько дней луковицы окончательно дозревают: питательные вещества переходят из верхних чешуек в луковку, и чешуйки становятся сухими и плотно обхватывают её.
- Теперь можно счистить землю с луковиц и чеснока, обтереть их, удалить сухую ботву, обрезать корни, отсортировать по размеру. Больные луковицы выбрасываем сразу, а рыхлые используем в первую очередь.
Методы хранения лука и чеснока зимой:
Важно, чтобы была хорошая вентиляция, умеренная влажность и температура в идеале от 0 до +15 гр.
- Холодный метод — хранение в холодильнике. Плюсы: стабильная температура. Минусы: мало места. Если есть сухой погреб или не промерзающее помещение в доме с влажностью не выше 70% и температурой не ниже –3 градусов, это оптимально для большого урожая.
- Тёплый метод — кладовая в квартире или доме. Даже при комнатной температуре можно хранить луковицы, если обеспечить им доступ воздуха: сетки, ящики с отверстиями, картонные коробки или капроновые колготки подойдут.
- Плетение чесночных косичек. С помощью прочной бечёвки или верёвки зелёные стебли заплетаются в декоративные косы, которые затем подвешиваются в прохладном и сухом месте, например, в кладовой или на чердаке. При этом сохраняется хорошая вентиляция, и чеснок не теряет своих свойств в течение длительного времени.
- На лоджии или балконе хранить опасно: мороз может погубить урожай. Всё зависит от вашего климата и условий.
С луком проблем обычно нет, но чеснок к концу зимы может начать портиться. Поэтому надо постоянно проверять запасы. Можно убирать начавшие увядать головки в банку с солью - они сохранятся до весны.
Есть ещё несколько методов сохранить остатки урожая чеснока:
- окунание головок в парафин;
- разборка чеснока на зубчики и хранение в масле;
- заморозка;
- опаливание корней.
Альтернативные способы хранения чеснока
1. Создание запаса в виде пасты.
Измельчённые зубчики чеснока смешивают с солью и растительным маслом, а затем разливают в банки и хранят в холодильнике. Это не только позволяет чесноку долго сохранять свежесть, но и экономит время при приготовлении блюд: пасту можно добавлять сразу в процессе готовки.
2. Интересным вариантом является консервирование.
Маринованный чеснок или лук добавят пикантность любому блюду. Для этого зубчики или головки помещаются в стерилизованные банки, заливаются маринадом или рассолом и герметически закрываются. Соль, специи и уксус, входящие в состав маринада, препятствуют развитию бактерий и отлично сохраняют вкус продукта.
ВОТ РЕЦЕПТ:
Независимо от выбранного метода, ключ к успешному хранению урожая заключается в внимательном и регулярном уходе за запасами. Постоянный контроль состояния лука и чеснока, поддержание оптимальных условий хранения и своевременное удаление испорченных головок помогут вам наслаждаться вкусом и пользой собственного урожая до следующего сезона.