Зимой особенно хочется пикантных и остреньких блюд, в этом нам всегда помогает чеснок. Поэтому, чтобы в холодильнике всегда был «король пряностей», готовый к употреблению, его нужно замариновать.
Но главное достоинство маринованного чеснока, в том, что он в маринованном виде не представляет угрозы «несвежего дыхания» и сорванного романтического вечера.
Да и вкус у чеснока, приготовленного в маринаде более мягкий. Маринованный чеснок не способен перебить вкуса всех ингредиентов, но при этом оставляет свою пикантную нотку в общей гамме приготовленного блюда.
Если вы еще не пробовали делать заготовки из маринованного чеснока, то пора действовать. Ведь это замечательная закуска к горячему, основа для соусов, а иногда и просто с кусочком «бородинского» идет на «ура».
Особенных требований к чесноку для маринования нет, единственное, что он должен быть сочный и крупный. Тогда у нас получится желанный результат
Я подобрала для вас 3 рецепта, которые пробовала сама и обязательно буду готовить еще.
Итак, ПОЕХАЛИ!!!
Маринованный чеснок с виноградом «Киш-миш»
Чеснок
Виноград
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар (без горки) — 2 ч. л.
Уксус (9%) — 200 мл
Чеснока и винограда можно брать в равных количествах. Или экспериментировать с пропорциями, вкус и чесночка, и ягод будет всегда уникальный.
- Если брать больше винограда темного цвета рассол будет более ярким и сладким. Виноград беру без косточек. Срезаем носик, снимаем верхнюю шелуху и вынимаем жесткий стержень. Разделяем произвольно по 2-3 зубчика, шелуху с них не снимаем.
Виноград можно пробовать добавлять с веточками - вкус получается более терпким. - Банки стерилизую в микроволновке. Для маринованного чеснока лучше брать маленькие банки до 0,5 л. Такие баночки ставим на мощность 900, на 4 минуты. В банки нужно добавить немножко воды. Вынимаем и остужаем.
- В подготовленные банки укладываем слоями чеснок и виноград, заливаем чистой кипящей водой и даем настояться 15 минут.
Далее эту воду выливаем в кастрюльку и делаем из нее рассол. Лучше сразу замерить сколько будет нужно рассола, чтобы покрыть приготовленное количество «чесночных» банок.
- Рассол: даем жидкости, которую слили с банок закипеть и добавляем соль, сахар и уксус.
Заливаем чеснок горячим рассолом и сразу закручиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Маринованный чеснок в масле «Насыщенный»
Маринад: 1 л воды, 1 ст.л. соли, уксусная эссенция (75%) 0. 5 ст. л. Вскипятить.
- Чеснок делим на части чистим полностью от шелухи. Складываем в банку и заливаем маринадом. Оставляем мариноваться на неделю.
- Красный жгучий перец прокручиваем через мясорубку вместе с семенами, можно просто мелко порезать. Нагреваем на сковородке растительное масло и прогреваем в нем перец, пока не получим легкий аромат - около минуты.
- Оставляем еще на недельку, чтобы чеснок еще пропитался - ожидания того стоят, вкус чесночной закуски просто потрясающий.
Приятного аппетита!
Чеснок маринованный «Колхозник»
Чеснок — 1 кг
Вода — 250 мл
Соль — 1 ст.л
Сахар — 2 ст.л.
Уксус (6%) — 2 ст.л
Лист лавровый
Горошковый черный перец
Порошок хмели-сунели — 2 ч. л.
- Берем баночки по 0,5 литров 2-3 штуки моем с содой, хорошо прополаскиваем.
- На дно банок укладываем лаврушку, перец горошком и посыпьте приправой. Укладываем чеснок плотно, несколько раз встряхните чтобы хорошо утрамбовался.
Маринад: в теплой воде растворяем сахар, соль, доливаем уксус.
- Заливаем чеснок маринадом и банки отправляем в микроволновку на мощность в 900, пока маринад не закипит, примерно на 5 минут. Хмели-сунели замутнит весь маринад, так и поймете, что все произошло.
- Прокипятить крышки 203 минуты и закрутить банки. Укутать и оставить пока остынет. В холодильнике чеснок должен пожить не менее месяца - тогда вкус будет стопроцентно необыкновенным.
Поставьте, пожалуйста, КЛАСС, если Вам понравились рецепты, поделитесь в СВОИХ соцсетях. Приятного аппетита!
Рекомендую отличную статью Как удачно посадить чеснок с осени: с грядки соберете 10 кг
Подпишитесь на мой канал Хозяйкины заметки - будем готовить и огородить ВМЕСТЕ!