В современном мире, где здоровье становится всё более актуальной темой, выбор продуктов питания требует повышенного внимания. Особенно это касается мяса, так как куриные тушки, которые мы покупаем в магазинах, могут содержать различные добавки, антибиотики и гормоны. В этой статье мы поговорим о том, на что обращать внимание при выборе продукта в магазине и как правильно обрабатывать куриное мясо, чтобы избавиться от химии.
Почему стоит беспокоиться о качестве куриного мяса?
Куриное мясо — один из самых популярных продуктов питания, но, к сожалению, его качество не всегда находится на должном уровне. Многие производители используют химические добавки для ускорения роста птицы, увеличения её веса и продления срока хранения. В результате на нашем столе может оказаться мясо, насыщенное антибиотиками, гормонами и другими химическими веществами.
Антибиотики и гормоны
Антибиотики применяются в птицеводстве для профилактики заболеваний и ускорения роста. Однако их употребление может привести к развитию устойчивых к антибиотикам бактерий, что представляет серьёзную угрозу для здоровья человека. Гормоны, в свою очередь, могут вызывать гормональные сбои и другие проблемы со здоровьем.
Химические добавки
Некоторые производители добавляют в куриное мясо химические вещества, такие как фосфаты и консерванты, для улучшения его внешнего вида и продления срока хранения. Эти добавки могут негативно сказаться на здоровье, вызывая аллергические реакции и другие проблемы.
Как выбрать качественное куриное мясо?
Прежде чем говорить о том, как обрабатывать куриное мясо, важно знать, как выбрать качественный продукт. Вот несколько советов:
- Обращаем внимание на упаковку
При покупке куриного мяса в магазине обязательно смотрите на упаковку. Избегайте упаковок с пометкой «высокое содержание воды» или «добавлены фосфаты». Отдавайте предпочтение мясу, упакованному в вакуум, так как это помогает сохранить его свежесть без добавления химии.
- Проверяем срок годности
Не забывайте проверять срок годности. Свежая курица должна иметь срок хранения не более 2-3 дней. Если вы покупаете замороженное мясо, убедитесь, что оно не было разморожено и повторно заморожено.
- Выбираем мясо от местных производителей
Если есть возможность, покупайте куриное мясо у местных производителей. Это может быть фермерский рынок или специализированные магазины, где вы можете задать вопросы о методах производства и кормлении птицы.
Обработка мяса перед использованием
Наверное, найдутся те, кто не поймёт, для чего нужна предварительная обработка, поэтому я постараюсь объяснить. Скажу так, среди производителей лишь не многие соблюдают нормы и правила. Кто-то гонится за выгодой, стремясь накормить птицу всем, чем только можно, лишь бы сохранить поголовье в период роста и приумножить массу тушки.
На комбинатах нашей страны есть ГОСТ, согласно которому нельзя хранить выработанную тушку более двух дней. Но также есть и поправка , очень удобная для многих производителей - обработка курицы надуксусной кислотой. А что, кислота сама по себе вещество относительно безопасное. Да и к тому же можно в документах намудрить и написать что-нибудь другое.
Далее в процессе подготовки курицы к отправке в магазины, применяют такой интересный метод как "шприцевание" . Смысл в том, что в тушку "заливают" некоторого рода жижу, состоящую из воды с солью, консервантами, усилителями вкуса. Таким образом увеличивается не только общая масса продукта, но и в целом "украшается" его вид и вкус.
Такой процесс достаточно часто применяется производителями, так как позволяет увеличивать прибыль на 15% минимум!
Как же избавляться от химикатов в готовом продукте и возможно ли это?
Всё зависит от конкретного продукта. Поэтому важно ещё в магазине обратить внимание на то, что вы покупаете. Если внешний вид курицы, её цвет, хоть немного смущает или вы видите странную жидкость на подложке - ни в коем случае не покупайте такой продукт!
Если же нет ярко выраженных дефектов, можно попытаться её "обезвредить".
Перед приготовлении супа, нужно неспеша прокипятить мясо. Наливаем в кастрюлю воду: 1 литр = 1 столовая ложка соли, ставим на медленный огонь и плавно доводим до кипения. Благодаря такому медленному кипячению с паром будут вытягиваться вредности. После того, как первый бульон закипит, убираем кастрюлю с огня и даем постоять минут 10. После чего сливаем "опасный" бульон, наливаем чистую воду и снова ставим на огонь уже для приготовления супа. Ну, а для тех, кто любит наваристый жирный бульон, лучше покупать курицу у домашних фермеров. Такое мясо будет менее опасным и вам не потребуется проделывать вышеописанные манипуляции.
Предварительную варку можно использовать не только, когда хотите приготовить супчик. Также можно подготавливать курицу к обжарке или тушению. Так вы максимально освободите продукт от "химии".
В случае приготовления курицы целиком, рекомендуется очищать тушку от кожи. Именно в ней скапливается большое количество вредных веществ. По возможности убирайте её и не употребляйте в пищу. После того, как убрали кожу, тушку нужно замочить в воде с уксусом: развести в холодной воде кислоту и соль в пропорции: 1 столовая ложка 70-типроцентной уксусной эссенции и 3 столовые ложки соли на 1 литр воды. Залить курицу и оставить на пару часов. После чего очень хорошо промыть курицу водой. В дальнейшем при приготовлении учитывайте, что мясо находилось в воде с солью, регулируйте добавку соли и приправ, чтобы не испортить вкус.
Н этом у меня всё. Реальность наша такова, что сегодня курицей можно не только голод утолить, но и ангину вылечить - шутка, конечно.
Берегите себя и будьте здоровы!
Если вам понравилась статья, пожалуйста, ставьте 👍 и подписывайтесь , нам есть чем с вами поделиться!
Рекомендуем к прочтению: