Раньше никогда не пробовал чистить самогон содой, ни обыкновенной, ни каустической. Но раз получил комментарий от подписчика в таком контексте: «Что же вы, марганцовку для очистки используете, а соду нет?» Меня заинтересовало, что эти методы можно совмещать. А соответственно, немного сэкономить время и повысить качество очистки.
С чего начать? Думаю, с того, что большинство сивушных масел с помощью соды вы из своего дистиллята не уберёте при всём желании. Но это не значит, что очистка содой не эффективна!
✅ Пищевая сода (двууглекислый натрий) — это соль. Но она имеет достаточно высокую щёлочность (ph=8). И взаимодействует с кислотами. Использование соды позволит нам нейтрализовать вредный эффект таких кислот в домашнем алкоголе, как уксусная, муравьиная и прочие.
✅ Второй плюс соды — взаимодействие с органикой. Сода постепенно осаживает мёртвые дрожжи и продукты их жизнедеятельности на дно ёмкости.
✅ И ещё одно преимущество — минимальные затраты. На 1 литр дистиллята нужно всего 5–10 г соды. Цена за 0,5 кг — 35–40 руб. Соответственно, на одну чистку, в зависимости от ваших объёмов, потребуется 3–10 рублей, не более.
Напиток станет более мягким и питким, исчезнет резкость. Соду, кстати, иногда используют для спасения подкисающих фруктовых и зерновых браг. Но в применении соды есть и минусы:
- Если передозировать, особенно работая с фруктовыми брагами, ваш дистиллят может почти утратить свой особый вкус и часть ароматики. Потому использование соды в большом количестве и длительное выдерживание считаю возможным лишь в случаях, когда планируется провести ректификацию.
- Сода — химически активное вещество. И во взаимодействии с прочими веществами она может образовать соединения, опасные для нашего здоровья. Простым фильтрованием все они не удаляются. Поэтому после очистки содой считаю необходимой последующую перегонку. И, к примеру, смягчение домашнего коньяка содой советовать не стану именно по этой причине.
А сейчас расскажу о схеме применения соды.
Количество — 5–10 г/литр, это оптимальная и отработанная на практике дозировка. Однако схема очистки имеет специфику. Просто насыпать соду и ждать осадка — не самый эффективный метод.
1. Оптимальный вариант — добавление соды в разведённый водой спирт-сырец либо дистиллят второй перегонки, который планируется перегнать с отделением голов-хвостов в третий раз. Заметим, что уровень очистки содой повышается со снижением крепости сырья.
2. Перед очисткой соду стоит смешать с водой в соотношении 1:1 либо 1:2. Затем обязательно взболтать до полного растворения соды в воде.
3. Полученную жидкость медленно влить в сырец или дистиллят двойной перегонки. Затем хорошо взболтать, оставить на полчаса и вновь встряхнуть.
4. Далее ёмкость с дистиллятом поставить в тёмное тёплое сухое место на 12–24 часа, до формирования отчётливого осадка.
5. Аккуратно слить дистиллят с осадка, стараясь не задеть слой на дне. Можно использовать трубку, ватный фильтр.
6. Осуществить вторую либо третью перегонку, обязательно дробную, с отделением фракций.
Готовый дистиллят важно отстоять. Срок — от 2 дней. Он получается мягким, однако насыщенность вкуса может быть ниже, чем у аналога, при создании которого сода не применялась. Повторюсь, что способ эффективен для кисловатых фруктовых и зерновых браг. А ещё для тех, куда переложили дрожжей (и от сырца сильно ощущается неприятный дрожжевой запах).
Расскажу ещё об интересном методе, включающем сочетание соды и марганцовки. Соответственно, такая очистка позволяет заметно снизить долю как сивушных масел, так и органики, вредных кислот. Последовательность действий такова:
1. Берём 1,5 г. марганцовки на 1 литр воды. Необходимое количество вещества сначала разводим в 100 мл воды, очень хорошо перемешиваем.
2. Соду используем по схеме 5 г/литр дистиллята. Также нужное количество разводим в воде (например, 100 мл воды/100 г соды.
3. Сначала дистиллят смешиваем с содой. Хорошо взбалтываем.
4. Ожидаем минут 10, затем тонкой струйкой вводим марганцовку.
5. Срок очистки — от 30 минут до 2 часов, затем производится новая перегонка.
Я не химик, но вижу, что реакция довольно бурная, и используемые вещества взаимодействуют как между собой, так и с прочими составляющими нашего дистиллята. Потому готовый продукт не планирую пить ни при каком раскладе, только после дополнительной перегонки.
Кстати, каустическую соду сам так и не попробовал. Почитал много негатива о соединениях, которые могут сформироваться в результате её взаимодействия с дистиллятом, и решил остановиться на соде пищевой.
Используете ли соду для очистки дистиллятов вы? Если нет, какие варианты предпочитаете, и почему? Пишите в комментариях!
Качественные и доступные дистилляторы, самогонные аппараты различного типа, любое другое оборудование для самогоноварения можно приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.
АКЦИЯ! Идеальный комплект для начинающего винокура — В ПОДАРОК! Только до конца сентября! Подробности тут.