Родина манго
Точных сведений о происхождении культивирования манговых деревьев нет. Однако существует предположение, что этот процесс начался в Бирме, Индии или на Андаманских островах. По разным данным, это могло произойти 4000 лет назад, а по другим — вдвое раньше.
Благодаря путешествиям буддийских монахов манго распространилось по странам Восточной и Юго-Восточной Азии. Персидские торговцы завезли его в Африку и на Ближний Восток. К концу XIX века манго стало известно в Европе и Северной Америке.
В настоящее время крупнейшим производителем манго является Индия. Также этот фрукт выращивают в Китае, Таиланде, Индонезии, Пакистане, Египте, Вьетнаме, Мексике, Перу, Бразилии, Испании и на Канарских островах.
Российский климат неблагоприятен для тропического растения манго. Его культивирование в России возможно только в защищенном грунте — теплицах. Тем не менее, энтузиасты в Краснодарском и Ставропольском краях предпринимают попытки разведения манговых садов.
Кому полезно, а кому вредно
По словам диетолога Натальи Нефёдовой, манго является ценным источником клетчатки, которая играет важную роль в поддержании здоровья человека. Клетчатка способствует формированию здоровой микробиоты кишечника, регулирует аппетит, стабилизирует уровень глюкозы в крови и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, метаболического синдрома и других патологий. Таким образом, манго может быть рекомендовано для употребления широким кругом лиц.
Кроме того, плоды манго богаты витаминами и минералами:
* Витамин С (содержится в количестве 44% от суточной нормы на 100 г мякоти) участвует в синтезе коллагена, что благотворно сказывается на состоянии кожи, и укрепляет иммунную систему.
* Витамин А необходим для поддержания остроты зрения, а также положительно влияет на состояние кожи и ногтей.
* Витамины группы В важны для функционирования нервной системы, стимулируют работу головного мозга и способствуют улучшению сна.
* Калий и магний играют ключевую роль в работе сердечно-сосудистой системы.
* Железо участвует в транспорте кислорода от лёгких к органам и тканям. Недостаток железа может привести к развитию железодефицитной анемии.
В манго также присутствуют и другие витамины и минералы, необходимые для полноценного функционирования организма.
Заморозка, сушка и консервация позволяют сохранить практически все ценные питательные вещества, содержащиеся в манго. Соки из этого фрукта также сохраняют большую часть своих полезных свойств.
Манго характеризуется низкой энергетической ценностью — 60-65 килокалорий на 100 грамм продукта. Несмотря на это, он обладает способностью быстро вызывать чувство насыщения, которое сохраняется дольше, чем после употребления булочки или шоколадного батончика.
Включение манго в рацион может быть рекомендовано лицам, стремящимся к снижению веса. Однако следует иметь в виду, что сушеный манго значительно калорийнее: 150 грамм свежего плода эквивалентны 30-40 граммам сухофруктов. Данный факт необходимо учитывать как при составлении диеты для похудения, так и лицам с сахарным диабетом.
Аллергическая реакция на манго является редкостью и чаще всего проявляется как перекрестная реакция с чувствительностью к пыльце березы. В некоторых случаях может наблюдаться индивидуальная непереносимость данного фрукта.
Введение манго в рацион питания детей возможно с шестимесячного возраста в виде пюре, согласно общепринятым рекомендациям по введению прикорма. Детям старше года разрешается давать разбавленный водой сок манго.
Как понять, что манго спелое
Зрелость манго можно определить по состоянию его кожуры. Она должна быть безупречной, то есть лишенной каких-либо повреждений и пятен, плотной на ощупь и гладкой, с мелкими тёмно-коричневыми вкраплениями. Важно отметить, что цвет кожуры не является показателем качества манго, поскольку он может варьироваться от зелёного до жёлтого или красного в зависимости от сорта.
Созревшее манго характеризуется плотностью и весом. При лёгком надавливании пальцами поверхность должна пружинить, но оставаться упругой. Если же вмятины сохраняются, это указывает на перезрелость фрукта, возможно, с началом процессов гниения.
Немаловажен также аромат плода. Наиболее интенсивный запах ощущается у основания плодоножки. Приятный, сладковато-свежий аромат с нотками дыни и ананаса свидетельствует о должной спелости. Кисловатый запах с алкогольными оттенками сигнализирует о перезрелости манго. Отсутствие аромата может означать пресность и безвкусность мякоти.
Как отмечают специалисты, манго импортируется из тёплых стран в недозревшем состоянии. Однако плоды успевают дозреть до поступления в торговую сеть. Достижение полной спелости возможно и в домашних условиях при хранении в тёплом месте, при этом необходимо следить за отсутствием тёмных пятен на кожуре, сигнализирующих о порче.
Как правильно есть манго
Потребление манго в пищу рекомендуется только в виде мякоти, так как волокнистая структура кожуры плохо переваривается и может привести к проблемам с пищеварением. Поэтому перед употреблением фрукт необходимо очистить.
Для этого острым ножом следует отделить половинки манго как можно ближе к косточке. Далее на мякоти нужно сделать глубокие надрезы, формируя квадраты, стараясь не задеть кожуру. Аккуратно согнув половинки мякотью вверх, снять её ножом или ложкой. Оставшиеся части плода, прилегающие к косточке, также следует срезать и обработать аналогичным образом.
Порезанный, но не полностью съеденный спелый фрукт рекомендуется хранить в холодильнике не более суток. Для более продолжительного хранения следует использовать морозильную камеру.
Что можно приготовить с манго
Фруктово-овощной салат с креветками
Ингредиенты:
* Свежее манго (вес приблизительно 300-350 грамм) - 1 штука.
* Свежий авокадо - 1 штука.
* Варено-мороженые королевские креветки - 250 грамм.
* Помидоры черри - 200-250 грамм.
* Руккола - 100 грамм.
* Красный лук - 100 грамм.
Для приготовления салата необходимо разморозить креветки. Фрукты следует очистить, а мякоть нарезать кубиками. Руккола должна быть вымыта, обсушена и мелко порублена, помидоры разрезаны пополам, лук мелко нашинкован. Все ингредиенты смешать в салатнике. Заправить салат смесью оливкового масла, сока лайма, соли, чёрного молотого перца и кунжутных семечек.
Острый соус к мясу
Ингредиенты:
* Свежее манго - 1 штука
* Перец чили - 1 штука
* Питьевая вода - 100 миллилитров
* Лимонный сок - 2 столовые ложки
* Цедра одного лайма.
Для приготовления соуса необходимо очистить фрукт и измельчить его при помощи блендера. С перца чили следует удалить плодоножку, перегородку и семена, а затем нарезать мякоть. С лайма снимите цедру мелкой тёркой. Цедру и перец залейте водой, доведите до кипения и варите в течение пяти минут. Дайте настояться в течение пятнадцати минут, после чего процедите через сито. Полученный настой смешайте с фруктовым пюре и добавьте лимонный сок. Вновь взбейте смесь блендером.
Данный соус может быть использован как для заправки мясных блюд, так и для гарниров, таких как рис или картофель.
Манговый пломбир
Ингредиенты:
* Сушёный манго - 300 грамм
* Свежий манго - 1 штука
* Сливки жирностью 35% - 400 миллилитров
* Молоко жирностью 3,2% - 100 миллилитров
* Куриные яйца - 3 штуки
* Сахар - 120 грамм
Для приготовления десерта необходимо очистить и превратить свежий плод в пюре. Молоко смешивают с половиной сахара и доводят до кипения на умеренном огне. Желтки взбивают с оставшимся сахаром и добавляют к горячему молоку, непрерывно помешивая до полного растворения сахарных кристаллов. Массу возвращают на слабый огонь и, постоянно помешивая, уваривают до загустения. Полученную смесь процеживают через сито и охлаждают.
Охлажденные сливки взбивают до образования устойчивых пиков. В охлажденную молочную массу добавляют манговое пюре, затем аккуратно вводят взбитые сливки. Тщательно перемешивают будущий пломбир, перекладывают в форму, накрывают пищевой пленкой и отправляют в морозилку на 5 часов. Для предотвращения образования кристалликов льда, массу необходимо извлекать из морозилки и перемешивать каждые 30 минут.
Подавать манговый пломбир рекомендуется с кусочками сушеного манго.
Альтернативный вариант:
В случае отсутствия желания готовить домашний пломбир, можно приобрести готовый сорбет и добавить к нему цукаты. Любителям кисло-сладкого вкуса понравится вариант с лаймом, а для любителей более сладких вкусов подойдёт мороженое с маракуйей.
Сколько в день можно съесть манго?
Выбор конкретных фруктов зависит от ваших индивидуальных предпочтений и требований к калорийности рациона.
Допустим, суточная норма потребления фруктов составляет 450 грамм, что соответствует трём порциям. В этом случае, хотя теоретически можно ограничиться только манго, с точки зрения сбалансированного питания рекомендуется разнообразить рацион, употребляя различные виды фруктов. Это связано с тем, что в ананасах, бананах, грушах, личи, яблоках и других фруктах содержатся разнообразные полезные для организма вещества.
Сохраняется ли польза в цукатах или вяленых манго?
Сушёные и цукатные фрукты сохраняют практически весь спектр ценных питательных элементов, содержащихся в свежих плодах. Однако следует учитывать различия в объёме порций: 150 грамм свежего фрукта эквивалентно 30-40 граммам сушёного продукта. При выборе цукатов или вяленой продукции, такой как манго, рекомендуется внимательно изучить состав и отдавать предпочтение вариантам без добавления сахара.
Можно ли манго домашним животным?
Потребление данного продукта допустимо, но в ограниченных количествах и нечасто, подобно лакомству – несколько небольших кусочков за раз. Важно также учитывать степень зрелости плода, так как незрелый продукт может привести к дискомфорту у животного, например, спровоцировать колики.
Можно ли вырастить манго из косточки?
Не стоит ожидать, что домашнее выращивание косточки манго приведёт к получению плодоносящего дерева. Однако получить привлекательное комнатное растение таким способом вполне реально.
Процесс проращивания:
1. Тщательно промойте косточку, аккуратно надрежьте скорлупу и извлеките семя.
2. Обработайте семя слабым раствором перманганата калия в течение 10 минут, затем промойте чистой водой.
3. Заверните влажной марлей, сверху укутайте влажным полотенцем и целлофаном. Поместите в пластиковый контейнер и поставьте в тёплое место.
4. Ежедневно увлажняйте полотенце, поддерживая его во влажном состоянии. Через 5-14 дней семя должно прорасти.
5. Возьмите высокий горшок диаметром 8-10 см с дренажными отверстиями на дне. Засыпьте дренаж, а сверху - универсальный грунт.
6. Поместите проросшее семя корешком вниз в небольшое углубление, полейте и присыпьте грунтом.
7. Накройте горшок полиэтиленовым пакетом или плёнкой, поставьте в светлое тёплое место.
8. Поливайте каждые 2-3 дня, поддерживая влажность почвы, но избегая застоя воды. Используйте отстоянную воду комнатной температуры.
9. Снимайте полиэтилен на 15 минут каждые два дня для проветривания почвы.
10. Появление ростка (обычно через 2 недели) требует создания отверстий в плёнке и их постепенного расширения в течение нескольких дней, после чего плёнку можно снять.
11. Опрыскивайте росток из пульверизатора мелкодисперсной струёй воды каждые 3 дня.
Дальнейший уход:
Через год манго необходимо подкармливать удобрением для комнатных цветов каждые 3 месяца. Пересадка потребуется, когда корни станут слишком длинными и начнут прорастать из дренажных отверстий горшка. Периодически формируйте крону, прищипывая слишком длинные веточки.
Следите за состоянием листьев. Липкий налёт может указывать на наличие паразитов, а засыхание листьев - на недостаточный полив.
При правильном уходе манго порадует первым цветением не раньше, чем через 6 лет.
