В случае затруднений с использованием кабачков в летний период, рекомендуется приготовить варенье из них на зиму. Ввиду того, что кабачок сам по себе не обладает выраженным вкусом, гармоничным дополнением к нему станет апельсин.
Ингредиенты
- кабачки-3 шт. (500 г)
- апельсин-1 шт.
- сахар-500 г
Шаг 1
Перед приготовлением варенья кабачки следует тщательно вымыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками. Для получения наилучшего вкуса рекомендуется использовать молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими мягкими семенами. В этом случае отпадает необходимость в удалении кожицы и семян.
Шаг 2
Поместите нарезанные кабачки в просторную миску. Промойте апельсин и разделите его на две части. Выжмите сок из одной половинки апельсина непосредственно в миску с кабачками.
Шаг 3
Разрежьте оставшуюся часть на кусочки и поместите их в емкость с кабачками.
Шаг 4
Поместите кабачок и апельсин в емкость, добавьте сахар и оставьте на инфузию в течение нескольких часов до выделения сока.
Шаг 5
Все ингредиенты следует перенести в кастрюлю, тщательно перемешать и установить на плиту. После закипания варить в течение 3-4 минут.
Шаг 6
Рекомендуется снять кастрюлю с огня. При желании, для предотвращения горечи кожуры, апельсины можно извлечь. Кастрюлю следует оставить на 5-6 часов, прикрыв её тонким полотенцем. Данную процедуру необходимо повторить ещё дважды.
Шаг 7
После трёхкратного кипячения варенья, аккуратно разлейте его по чистым стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Для обеспечения равномерного охлаждения укутайте банки тёплым материалом и оставьте до полного остывания. По завершении охлаждения переместите варенье на хранение в прохладное место.