Здравствуйте, дорогие друзья! Знаю-знаю, август на дворе - это время избытка помидоров. Если сами вырастили - честь и хвала! Если купили на рынке, тоже молодцы, цены сейчас самые низкие.
Итак, всем любителям домашней в меру острой АДЖИКИ посвящается. Я закрыла уже около 30 банок, очень любят у меня аджику муж и сын. Подруги уже тоже попробовали, расхватали рецепт. Надо же и с вами поделиться!
Т.к. я заявляю, что хранится она в шкафу, без холода, то, конечно, самое главное - это соблюдение пропорций и стерильность посуды.
Банки стерилизуем, крышки кипятим 5 минут. Обязательно.
Ингредиенты:
- Помидоры - 3 кг
- Острый перец - 3 шт.
- Чеснок - 300 грамм
- Перец чёрный молотый - 1,5 чайн. ложки
- Перец красный острый молотый - 1,5 чайн. ложки
- Паприка молотая - 1 чайн. ложка
- Соль - 2 стол. ложки
- Сахар - 9 стол. ложки
- Уксусная эссенция 70% - 3 чайн. ложки
Помидоры, чеснок и острые перцы (с семенами, но без плодоножек) прокрутите через мясорубку. Ставим на огонь и всыпаем все специи: чёрный и красный перец, паприку, соль и сахар. Добавьте уксусную эссенцию.
Уксус и чеснок кладу сразу. Без заморочек, не в конце, а сразу. Никуда ваша острота не девается, я лично проводила эксперимент на 2-х "замутах" заготовки. Нет разницы во вкусе! А Вы делайте так, как привыкли, если не верите.
Тщательно перемешайте все ингредиенты и ждём хорошего закипания.
После закипания варите смесь в течение 40 минут, периодически помешивая.
После варки снимите с огня, разложите по банкам и укутайте емкость с аджикой в тёплое одеяло до полного остывания. Это вместо стерилизации в воде.
Интересные факты об аджике:
Происхождение: Аджика - традиционная приправа абхазской кухни. Название "аджика" происходит от абхазского слова "аджьыка", что означает "соль".
Вариации: В разных регионах Кавказа существуют свои рецепты аджики. Например, в Грузии часто добавляют грецкие орехи, а в Армении - гранатовый сок.
Полезные свойства: Благодаря высокому содержанию капсаицина в остром перце, аджика обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
Кулинарное применение: Аджику используют не только как приправу, но и как маринад для мяса или основу для соусов.
Долгое хранение: Благодаря натуральным консервантам (чеснок, острый перец, уксус), правильно приготовленная аджика может храниться больше года без холодильника. Её можно хранить при комнатной температуре в квартире.
Калорийность: Несмотря на насыщенный вкус, аджика - низкокалорийный продукт. В 100 граммах содержится около 60 калорий.
Этот рецепт позволит вам насладиться настоящим вкусом домашней аджики. Острая, ароматная и невероятно вкусная, она станет отличным дополнением к вашему столу. Приятного аппетита!
Жду Ваших комментариев: сделали или нет такую аджичку? Как Вам?
Комментарии доступны всем, не только моим подписчикам, но я буду рада новым друзьям!
Всех Вам благ и здоровья. С Уважением, Юля.