Если у человека что-то болит – бесполезно его лечить без анализов. По анализам же видно: вирусная или бактериальная инфекция, или системное воспаление, и в какой стадии. И тогда назначенное лечение будет эффективно
Если вы недовольны результатами работы вашего бизнеса, то следующие показатели дадут вам точный ответ на вопрос:
▪️ что стало причиной плохого результата
▪️ и как это исправить
Причём, например, средний чек, доход на посадочное место и оборачиваемость стола надо сначала правильно определить, а у многих чувствительные погрешности при сборе данных
А затем анализировать эти KPI не за месяц, а в разрезе недели
Я рекомендую вс-ср, чт-сб, а также посмотреть отдельно утро, день, вечер.
Почему?
Потому что в эти дни и часы ходит разная ЦА с отличающимися потребностями
🔸И сложно решить задачу: у нас мало выручки и прибыли – помогите!
🔹Гораздо легче решить задачу: У нас особенно мало выручки и прибыли по вечерам с вс по ср – помогите!
Становится понятно, нужды какой ЦА не удовлетворяются
Остаётся только их выяснить, создать подходящий по всем качествам 7P Mix продукт, оповестить эту аудиторию о продукте и его преимуществах, и задача решена
🔹Потом через 2 месяца провести аналитику и подкрутить продукт
Через полгода таких действий бизнес выходит практически на полную самоуправляемость. Остаётся только поддерживать процессы
ПЛОХАЯ НОВОСТЬ:
если вы никогда такого анализа не делали, какая бы система учёта у вас не стояла – вы не справитесь самостоятельно, потому что изначально у 100% наших клиентов, кто обращался к нам за аудитом, были погрешности в сборе данных
▪️ На что это влияет? На прописанное лечение. Это как с утра съесть жирный стейк, запить его виски и пойти сдавать общий анализ крови с расшифровкой
ХОРОШАЯ НОВОСТЬ:
Как только вы приведете сбор данных в порядок и проведете анализ первый раз, впоследствии вы сможете это делать самостоятельно, легко и быстро. И легко и быстро реагировать на любые ситуации, происходящие с вашим бизнесом, управляя выручкой и прибылью
🔸А вообще лучше периодически отдавать такой анализ на аутсорс
🎁 Скачайте бесплатно таблицу для расчёта вашей точки безубыточности
#ресторанныйбизнес #открытьресторан #управлениерестораном #управляющийрестораном #прибыльресторана
Свернуть