С удовольствием поделюсь с вами его рецептом. Он, в общем-то, абсолютно простой, но вкусный до умопомрачения
Да и аппетитный – он вполне может украсить даже праздничный стол. В целом, выпечка с яблоками, и не важно – шарлотка это будет или другой пирог, всегда востребована. Мне кажется, ее любят все.
Рецепт
1. Пшеничную муку просеять в миску.
2. Добавить к ней сахарную пудру, ванилин/ванильную пудру и мелкую соль.
3. Смешать сметану и сырые желтки куриных яиц.
4. К мучной смеси натереть на полотне терки с крупными отверстиями сливочное замороженное масло.
5. Превратить продукты в рассыпчатую крошку, перетирая между ладонями.
6. Добавить к ней смесь сметаны и желтков.
7. Замесить эластичное тесто. И месить его нужно до чистых рук.
8. Обернуть тесто пищевой пленкой.
9. Поместить его на один час в холодильник.
10. Раскатать тесто, подстелив под него пекарскую бумагу – она должна соответствовать диаметру нижней части формы + расчет на ее борта. Чтобы не использовать для раскатки муку, будет удобнее раскатывать через пищевую пленку.
11. Перенести бумагу с тестом внутрь формы. Я использую со съемным дном – из нее очень удобно снимать изделие.
12. На корже сделать частые проколы вилкой, чтобы он не вздувался.
13. Выпекать на среднем уровне прогретой до 180° духовки от 25 до 30 минут.
14. Поверхность слегка остывшего коржа покрыть яблочным джемом.
15. Смешать сахар и ванилин.
16. Сырые белки куриных яиц взбить миксером в пышную пену с постепенным добавлением сахарной смеси.
17. Распределить безе поверх джема. Будет куда наряднее, если его отсадить через кондитерский мешок, вытягивая каждую порцию отсаженной белковой массы в виде гребней волн.
18. Выпекать на среднем уровне прогретой заранее до 130° духовки в течение сорока минут.
19. Извлечь пирог из духовки и дать полностью остыть.
20. Освободить из формы и нарезать на кусочки.
Ингредиенты
Диаметр формы - 21 см
Для коржа -
- 60 г Масло сливочное
- 20 г Сметана
- 140 г Мука пшеничная
- 40 г Пудра сахарная
- 1 г Ванилин или 3 г пудра ванильная
- 1 г Соль
- 2 шт. Желток куриного яйца
Меренга -
- 70 г Белок куриного яйца
- 100 г Сахар
- 1 г Ванилин
Начинка -
- 350 г Джем