Очень много статей и рассказов про личный бренд, и всё кругом об этом кричит!
Но я хочу поделиться своим опытом, что для меня является личный бренд в ресторанном бизнесе, как он мне помогает в работе, почему я так активно начала развивать свой личный бренд в ресторанном бизнесе, даже не являясь ресторатором, и всё-всё-всё из первых уст.
И САМОЕ ВАЖНОЕ, и почему вам не надо его делать, какие существуют противопоказания
Первое, чему учат сотрудников в ресторане, никогда не называть посетителей клиентами, только гость!
Хотя на эту тему тоже очень много споров, но это другая история.
Какая особенность индустрии ресторанного бизнеса?
Люди не хотят просто съесть пасту, выпить бокал вина, просто насытить свой желудок, они хотят АТМОСФЭЭЭРЫ, они хотят чувствовать себя как дома, они хотят проводить там много времени.
В личном бренде ресторана то же самое.
Частенько ко мне приходят, как к конкретному человеку на работу. Это огромный плюс, тем более в условиях такого кадрового года.
Я проще могу найти руководителя, дать клич в соцсети, что мне кто-то нужен.
Последний пример, я набрала пеших курьеров, когда я написала в свои личные соцсети, о том, что мы на лето берем пеших курьеров 16+, все мамочки подписчицы активировались и прислали своих детей.
Огромный плюс, завоевать доверие у людей и пригласить к себе на работу под своим началом через свои личные соцсети и репутацию.
Второй пункт - доверие и узнаваемость.
Очень приятно, когда я, переходя из бренда в бренд, из организации в организацию, вызываю у людей огромное желание прийти именно ко мне в гости
Пример-я работала в столовой на заводе Балтика, где вход посторонним был запрещен, ко мне тысячи людей просились прийти в столовую пообедать. Это деньги. Я знаю, что многие готовы приехать с другого конца города, но лишь бы приехать сюда, потому что здесь работает Наталья Гоголева, и она рассказала нам то-то, то-то и это-то.
Доверие - это НОВАЯ ВАЛЮТА 21 века, которая распространяется через живых персонажей.
А СКОЛЬКО СВЯЗЕЙ... ММММ. Тебе всегда и везде помогут, подскажут, посоветуют.
Можно привести много примеров: Фёдор Овчинников, Додо Пицца, Дмитрий Левицкий, Пинский. Все эти люди делают свой бизнес на личном бренде, и у них это прекрасно получается.
На последнем гастрите даже сам Дмитрий Левицкий сказал первую свою заповедь из десяти, "Ресторанный бизнес это шоу-бизнес" - действительно так.
Хочешь зарабатывать много денег в ресторане, будь узнаваемым и веди гостей через себя и не важно ресторатор ты или просто управленец, или шеф. Человеку нужен человек.
ПОЧЕМУ ТЕБЕ НЕ НУЖНО ДЕЛАТЬ ЛИЧНЫЙ БРЕНД!!?!?
Многие рестораторы, владельцы бизнеса, управляющие делают это из-под палки. Их заставляют это делать. Нужно ли это? Обязательно ли быть все-таки лицом своего заведения?
Зависит больше от вас и, конечно же, от цели, которую вы преследуете. Я все время говорю своим управляющим и людям, которые обращаются ко мне на консультацию, что если ваша цель исключительно деньги и соцсети ради денег, то, конечно же, лучше купите рекламу у известных людей и не парьтесь. Соцсетями нужно жить! Это как неотделимая часть твоей жизни, как почистить зубы.
Это дело надо любить. Тем более, если речь идет о ресторанном бизнесе, где мы готовим еду, продаем напитки, которые именно тебе нравятся, когда ты искренне выражаешь свои эмоции, поедая это блюдо, и все хотят прийти и попробовать именно его.
Самовыражение через соцсети, где лучше тебя, никто никогда не расскажет. Это все-таки выбор каждого.
Очень круто, и мне, например, импонирует, когда в качестве личного бренда выступают именитые шеф-повара. Шефы – это отдельный респект, потому что у них и так непосильная работа, где требуется выносливость, где требуется четкость дисциплина, а здесь еще соцсети. Но если шеф-повара запарили, он занят, естественно, ему можно нанять помощника, ассистента, который будет за него выставлять это все и делать массу рутинной работы. Тем не менее, также мы можем привести много примеров – Владимир Мухин, Анатолий Казаков, Сергей Иван Березуцкий и так далее, и так далее, также Григорий Троян – прекрасный этому пример, где все в заведении построено на личном бренде шеф-повара. Также на всеми известный Истомин Иосиф под руководством Пинского.
Сейчас я взяла себе новый проект, а именно мне самой интересно, потому что у меня огромный опыт работы в соцсетях, а именно 9 лет, и я сейчас помогаю, наставляю своего тренера по фигуре мастера. Она обратилась ко мне с просьбой поделиться своими знаниями и помочь ей в соцсетях. Это будет интересно, наблюдайте, потому что выстроить стратегию, выстроить личный бренд, ой, как непросто, поверьте мне, с моим многолетним опытом.
НУЖНА КОНСУЛЬТАЦИЯ? Ты знаешь к кому обращаться