В публикации дается окончательный ответ на вопрос - может ли рыба заменить мясо? Очерк взят из древнего советского журнала «Вестник знания», №5-6 за 1931 год.
Меня давно интересовал вопрос – если я буду кушать одну лишь только рыбу, и не употреблять мясо, то с моим здоровьем не произойдут изменения в худшую сторону? Дело в том, что у нас и рыбы, и мяса одинаково много, но вот мясо стоит гораздо, в разы, а то и на порядки дороже. А рыба у нас вообще ничего не стоит.
То есть, чтобы нажраться рыбы до отвала, мне достаточно только взять удочку и пойти на реку, так что я попутно могу еще и раков наловить. А вот мясо так просто на дороге не валяется, за него придется заплатить в любом случае. Вот поэтому меня, особенно в моменты финансовых катастроф, этот рыбно-мясной вопрос очень интересовал.
Естественно, я интересовался способностью рыбы заменить мясо и ранее, но всегда получал совершенно противоположные ответы. Кто-то рассказывал, что рыба – это не мясо, а так, баловство одно. А кто-то утверждал, что поедание рыбы развивает память и лечит склероз.
Как-то один учитель географии, от которого я узнал, что на многих тропических островах живут люди, которые питаются одной рыбой всю свою жизнь, сообщил мне, что делают это они совершенно зря. По его мнению, потому они и живут на своих островах в полной нищете, потому что им не хватает мозгов для того, чтобы из этой нищеты выбраться. А мозгов им не хватает как раз от того, что они потребляют только рыбу, в которой почти нет веществ, стимулирующих умственную деятельность.
А вот другой специалист по музыкальным симфониям мне сказал, что это наоборот – в мясе животных нет таких веществ, а есть они только в рыбе. В качестве доказательства он продемонстрировал мне свое меню, в котором я мяса животных не увидел – только рыба или раки. Также он меня удивил, сказав, что великий музыкант Пол Маккартни мясо не ест уже почти сто лет, но ума у него от этого не убавляется. А вот если бы он при этом еще и рыбу ел, то был бы умнее в два раза, а то и в три.
Короче, до недавнего момента я так и не знал - может ли рыба заменить мясо? И только вчера, случайно обнаружив старый-престарый советский журнал «Вестник знания», получил исчерпывающую информацию по этому вопросу. Ведь одно дело – слушать советы всяких учителей географии и музыкантов, а другое – старых советских ученых, которые в старых советских журналах писали только правду, потому что за неправду их мог ждать скорый народный суд с очень плохим для них наказанием.
Поэтому я и советую своим читателям, интересующимся этим животрепещущим вопросом, усвоить предложенную информацию и намотать на ус. Рыба – это ум и жизнь, а мясо – склероз и полная нищета.
Журнал «Вестник знания», №5-6, 1931 г.
МОЖЕТ ЛИ РЫБА ЗАМЕНИТЬ МЯСО?
Рубрика: «Научное обозрение»
Автор неизвестен
Такой вопрос возник в Германии после того, как в силу экономической депрессии ввоз мяса в эту страну почти совершенно прекратился. На основании ряда химических и физиологических исследований немцы пришли к утвердительному ответу на поставленный выше вопрос.
Так, по содержанию белков, жиров и солей мясо морских рыб в самой незначительной степени отличается от мяса домашнего скота. По данным проф. К. Нордена состав мяса коровы, теленка и морской рыбы представляется в следующем виде:
По подсчетам того же исследователя 100 г дешевой морской рыбы вполне могут заменить по питательности и пищевой ценности 70 грамм средней по жирности говядины или 85 грамм телятины. Поэтому совершенно неправильно распространенное среди широких масс мнение, что для того чтобы насытиться, необходимо употребить в пищу двойное количество рыбы по сравнению с говядиной.
На самом деле соотношение таково, что для полного насыщения нужно взять на 30% больше рыбы, чем говядины, и только на 15% больше, чем телятины. Притом это относится к таким нежирным рыбам, как треска и пикша. Что же касается свежих сельдей с их большим содержанием жира, то они стоят в пищевом отношении лишь немного ниже среднежирного коровьего мяса, копченые сельди даже выше по содержанию жира, чем лучшие сорта мяса наземных животных.
С точки зрения приготовления пищи преимущество рыбы перед мясом заключается еще в том, что на приготовление мясных блюд идет гораздо более времени, чем на рыбные. Так, для приготовления тушеного мяса нужно 2-21/2 часа, то же блюдо из трески требует всего 1/2-3/4 часа времени; на жаркое из свинины нужно 2 часа, а на жарение рыбы всего 1/2-3/4 часа.
Ко всему сказанному нужно прибавить, что питание морской рыбой весьма полезно при различных заболеваниях и расстройствах организма. Легкая переваримость рыбьего мяса делает его незаменимым для питания страдающих желудочными заболеваниями и выздоравливающих. Такие рыбы, как тресковые, содержат в меньшем количестве вещества, образующие мочевую кислоту, чем наземные животные, а поэтому питание рыбой может быть особенно рекомендовано больным подагрой и другими заболеваниями, связанными с неправильным обменом веществ.
Высокое содержание фосфора в мясе рыб делает его полезным для питания детей, а высокое содержание йода - для больных базедовой болезнью.
Но наибольшее значение имеет то обстоятельство, что рыба содержит в большом количестве витамин А - главнейшее средство против рахита или английской болезни детей. Особенно много этого витамина в мясе сельдей, и немецкие врачи поэтому рекомендуют матерям ежедневно давать детям по одной копченой сельди.
КОНЕЦ ОЧЕРКА.
ДРУГИЕ ПУБЛИКАЦИИ НА МОЁМ КАНАЛЕ:
А вам попадались на дороге куски «метеорного студня»? К теме о дождях из лягушек и рыб
Рыба-тигр, которая снайперски стреляет в свою добычу из-под воды
Как бороться с клопами? Да очень просто – запустите зимой в дом пауков! Совет из раритетного журнала 100-летней давности