Это шикарный, очень сытный завтрак
Грузинская кухня отличается региональностью. Отдельная тема – аджарские блюда. Они принципиально отличны от блюд, которые, скажем, готовят в Самегрело. Хотя все уголки страны расположены в тесном соседстве.
Кто такие аджарцы? Это этнографическая группа грузин. Что касается культуры – она близка к культуре лазов. В XVI столетии этот народ оказался под влиянием империи Османов, однако данный факт вовсе не повлиял на сохранение родного языка, культуры и национального самосознания. Народность сформировывалась в виде самостоятельной этнической подгруппы в период от XV до XIX веков. Основой ее составляли исламизированные грузины. До 26 года прошлого столетия они считались грузинами с мусульманской верой.
В этом же году была проведена перепись населения, после которой данный народ стали называть аджарцами. Живут они в автономной республике Аджария, основанной в 1921 году в результате договора, заключенного между Грузией и Турцией. В разговорной речи используется грузинский язык, правда, с аджарским диалектом. Кстати, он очень похож на гурийский. Во времена империи Османов в речь влились некоторые элементы южнокавказских и сраротурецких языков.
Еще с древних времен аджарцы исповедовали христианскую религию, однако, войдя в состав империи, приняли ислам. Во всяком случае, до середины двадцатого столетия мусульмане в республике составляли более 70 %, и только остальные являлись христианами. В наши дни эти цифры поменялись, то есть, 25 процентов – мусульмане, остальные – христиане. Удивительный факт – еще со времен власти Османов и по сегодняшний день среди населения ислам и православие выглядят как бы смешанными. Это явно просматривается в быту.
Рецепт
1. Сыр чечели порвать на нитки.
2. Смешать их с пшеничной мукой и пожарить в прогретом сливочном масле.
3. Аккуратно, чтобы не повредить желтки, выбить куриные яйца.
4. Отключить нагрев, и дать яйцам дойти в естественном тепле сыра.
5. Подать со свежим горячим лавашом.
Ингредиенты
- 0,5 кг Сыр чечили
- 100 г Мука пшеничная
- 100 г Масло сливочное
- 4 шт. Яйцо куриное