Совсем не обязательно, чтобы хрустяшки были именно из картошки
Тоненькая лепешка является национальным блюдом Мексики. Индейцы научились их выпекать еще в давние времена. Для них это была еда, а так же и ложка, то есть, они как бы объединили данные понятия – выкладывали на своеобразный блин жареные яйца и ели вприкуску с томатами, толченными вместе с острыми приправами, набирали им соус и придерживали мясо. По большому счету, это основа многих мексиканских блюд и сейчас, например, для сэндвичей, мясных рулетов.
Тонкое тесто жарят, пекут на огне или в печах, на раскаленной глине, заменяют готовым хрустящим изделием хлеб или заполняют его самыми разными начинками. Причем начинку готовят и сладкую, и соленую. Такая выпечка очень быстро затвердевает, и потому подавать ее нужно горячей. Пекари без труда, буквально в одно движение, превращают вымешанное тесто в тончайшие диски, закидывают на гладкую сковороду (комаль), за считанные секунды снимают и подают покупателю. Такую еду покупают и господа, и люди с низким достатком.
В последние годы выпечка готовится и из смеси пшеничной муки и кукурузной. Однако в изначальном варианте для приготовления использовали лишь кукурузную. Она и теперь остается популярной, но в основном среди жителей Южной Америки. Где-то лет 120 назад изобрели первое механическое приспособление, которое значительно облегчило процесс изготовления. Однако опытные мастера своего дела по сей день предпочитают ручное производство.
Рецепт
1. В теплой воде развести сухую аджику, соль и растительное масло.
2. Добавить кукурузную муку, пшеничную муку и замесить тесто.
3. Разделить его на небольшие кусочки и раскатать в тоненькие диски.
4. Выпекать на раскаленной чугунной сковороде.
5. Несколько штук испечь на растительном масле, и получатся у вас лепешки как чипсы – практически один в один.
Ингредиенты
- 140 г Мука кукурузная
- 200 г Мука пшеничная
- 50 г Мука для подпыла
- 230 мл Вода
- 1 ч. л. Масло растительное рафинированное
- 1 ч. л. Аджика сухая
- По вкусу Соль