Здравствуйте, дорогие читатели!
Кабачковая икра, без сомнения, является любимым блюдом для многих. Ее популярность объясняется не только великолепным вкусом, но и универсальностью. Это блюдо можно подавать как в качестве закуски, так и как гарнир к основным блюдам. Кроме того, кабачковая икра отлично сочетается с разными видами мяса и рыбы, что делает её незаменимой на любом столе.
Приготовление кабачковой икры не требует особых кулинарных навыков и занимает не так много времени. Основные ингредиенты - свежие кабачки, морковь, лук и томаты. Можно экспериментировать с добавлением пряностей и зелени, чтобы добиться идеального вкуса. Разнообразие рецептов позволяет каждой хозяйке найти свой уникальный способ приготовления.
Не стоит забывать и о пользе. Кабачки богаты витаминами и минералами, что делает кабачковую икру не только вкусной, но и полезной. Она подходит для диетического питания и отлично усваивается организмом, что особенно важно для людей, следящих за своим здоровьем.
Таким образом, кабачковая икра - это не просто гастрономическое удовольствие, но и здоровая альтернатива многим другим закускам. Внесите в свой рацион этот замечательный рецепт, и он непременно станет любимым у вас и ваших близких.
Итак, для начала подготовила свежие овощи для приготовления кабачковой икры.
Состав:
Кабачки молодые - 3 кг
Морковь – 1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Подсолнечное масло – 300 мл
Томатная паста – 4 ст.л.
Чеснок – 9 зубчиков
Сахар – 1 ст.л.
Перец черный молотый – 2 г
Корень измельченной петрушки – 1 ст.л
Соль каменная – 1,5 ст. л.
Уксусная эссенция 70% - 1 ст.л. (можно отступить от рецепта и добавить 1 ч.л.)
У меня мололдые кабачки с грядки, я их просто помыла и нарезала на кусочки. Если у вас переросшие кабачки, нужно снять кожицу и удалить семена.
Переложила кусочки овоща в разогретую кастрюлю с растительным маслом. Тушила на среднем огне до мягкости, при этом периодически помешивала.
Совет! Используйте кастрюлю с толстым дном. Не закрывайте крышкой, чтобы влага частично выпарилась.
Нарезала лук, морковь и корень петрушки. Разогрела сковороду с растительным маслом и выложила овощи. Обжарила на среднем огне до мягкости.
Затем выложила обжаренные овощи в кастрюлю к кабачкам.
При помощи погружного блендера измельчила в однородную массу. Убавила огонь на самый минимум, прикрыла крышкой и томила около 50 минут. В процессе перемешивала.
Добавила томатную пасту, соль, сахар и перец. Перемешала и тушила на очень слабом огне еще минут 25, это нужно, чтобы лишняя влага испарилась.
Долгое томление — залог вкусной кабачковой икры. Благодаря медленной термической обработке овощи размягчаются, вода испаряется, а их вкус и аромат концентрируются. Получается густая, сочная и ароматная икра — как в магазине, но домашняя и без лишних добавок.
За 5 минут до готовности добавила тертый чеснок и уксусную эссенцию.
Не снимая кастрюли с огня, разложила икру по стерильным банкам, закрыла крышками. Оставила до полного остывания, затем убрала в холодильник.
Кабачковая икра, как в магазине, готова.
Приятного аппетита!
Ранее делилась рецептом на Аймкук
Всего доброго и будьте здоровы!