Что тут говорить, экономить мы любим. Ещё со времён СССР пошло, что домашний самогон - это более дешёвый аналог казенной водки из магазина, поэтому и гнали исключительно из соображений «побольше и подешевле, не особо ориентируясь на качество». Я думаю, у многих наших взрослых читатей во рту до сих пор стоит вкус деревенского самогона, который даже понюхать иногда было крайне неприятно.
Современное самогоноварение значительно отличается от того, что было тогда. У самогонщиков появилась возможность гнать «много, быстро и качественно». В домашних условиях спокойно можно гнать чистый спирт со скоростью 2 литра в час, который не уступает заводским спиртам «Люкс» и «Альфа». При этом себестоимость продукта не будет превышать 60-70 рублей за 0,5 литра (самая дешёвая водка с 1 июля 2024 года стоит 299 рублей).
Отдельно мы поговорим про зерновые и фруктовые дистилляты (виноградный коньяк, яблочный кальвадос, сливовый бренди и прочее). Нет никакого смысла переплачивать бешеные деньги за российский и тем более импортный акцизный алкоголь, когда его можно сделать своими силами.
Что представляет из себя самогон в 2024 году?
Если мы говорим про классический самогон из сахара, дрожжей и воды, то современное оборудование позволяет получить на выходе чистый продукт без вкуса и запаха. По ощущениям это та же водка, только на вкус напиток мягче, а утром отсутствует похмелье (разумеется, при соблюдении меры).
Все эти мутные и вонючие «самогонки» остались в прошлом. Сейчас огромное количество информации в интернете и на Ютубе (в сфере последних событий на Рутубе, ВК видео и Дзене), где вам пошагово расскажут, что и как нужно делать, чтобы получить качественный продукт. Одним из таких каналов как раз является Добрый Жар - https://www.youtube.com/@dobriy_jar.
Чистый самогон после разбавления до 40% можно использовать для приготовления настоек. Фрукты, ягоды, травы, специи, дубовые сегменты, корни растений.... Десятки различных ингредиентов и сотни сочетаний, которые позволят получить уникальный продукт со своим неповторимым вкусом.
А если вам и этого мало, то добро пожаловать в зерновое и фруктовое самогоноварение. В моём понимании это высший пилотаж домашнего винокурения, где самогонщик может получить действительно элитный и очень классный алкоголь. Причём этот процесс не требует каких-то сложных познаний, информация также везде есть в открытом доступе, но здесь нужно терпение и желание двигаться вперёд. Ведь некоторые напитки нужно будет выдерживать в дубовой бочке не один год, прежде чем продегустировать.
Определённо есть где разгуляться. Не находите?
Какое оборудование нужно для современного самогоноварения?
Вариантов здесь всего 2:
- Дистиллятор с сухопарником. Классика, которая постепенно отходит на второй план. На таком оборудовании сложно очищать продукт от вредных примесей и сивушных масел, поэтому самогонщики с каждым годом все меньше покупают подобное оборудование.
- Аппарат колонного типа. Современный вариант с дефлегматором и узлом отбора, который позволит получить как чистый ректификат 96,6% на выходе, так и ароматный дистиллят из благородного сырья. На мой взгляд, самый правильный выбор в 2024 году.
По соотношению цены и качества я могу выделить колонну Добрый Жар Абсолют Про - https://dobriy-jar.ru/catalog/samogonnye_apparaty/absolut_pro. С обновлениями от 2024 года, с узлом отбора по жидкости, мощным холодильником и диаметром 2 дюйма. Аппарата хватит на долгие годы при соблюдении базовых правил эксплуатации (не превышать температурный режим, не кидать с третьего этажа, не бить молотком и т. п.).
Аппарат полностью окупается буквально за 4-5 перегонок. После этого он начинает экономить ваш семейный бюджет и радовать вас, вашу семью и друзей хорошими напитками.
Что же выбрать: качество или количество?
При грамотном подходе вы в любом случае получите качественный продукт. Будь то обычный сахарный самогон или дистиллят из зерна или фруктов.
Просто нужно провести двойную перегонку, причём во второй раз необходимо покапельно отобрать первую вредную фракцию (головы), отобрать тело с адекватной скоростью в другую приёмную ёмкость и отсечь в конце третью вредную фракцию (вонючие хвосты). При работе с благородным сырьём технология идёт более сложная, но даже при соблюдении этих требований дистиллят на выходе будет отменным.
Насчёт количества... Здесь всё упирается в объём вашего перегонного куба, диаметр колонны и максимально возможной подаваемой мощности. Если вы планируете гнать самогон на вашу большую семью, друзей и товарищей, то необходимо будет брать всё по максимуму. При этом сама технология перегонки никак не меняется. В любом случае нужно будет при второй дробной перегонке покапельно отбирать головы и отсекать хвосты в конце.
Напомню, что самогоном можно УГОЩАТЬ, но нельзя ПРОДАВАТЬ. Это дело преследуется по закону, поэтому из таких соображений к винокурению вообще лучше не подходить.