Абрикосы являются универсальным фруктом, который может быть использован во многих кулинарных рецептах. Их необыкновенный аромат и вкус придают компотам, джемам и выпечке особый шарм.
Для джема подойдут любые переспелые, мятые, битые, но не порченые абрикосы.
Из 3 килограммов абрикосов без косточек с помощью блендера сделать пюре. Если блендера нет, можно абрикосы пропустить через мясорубку, но тогда джем будет не такой однородный.
Добавить 2 килограмма сахара, при желании сахара можно брать больше.
Абрикосы с сахаром поставить на огонь, довести до кипения, снимая пену. После закипания варить 10 минут.
На каждый 1 килограмм добавить по10 грамм агар - агара, то есть на 3 килограмма 30 грамм агара,
залить 150 миллилитрами воды, перемешать, оставить на несколько минут.
За несколько до конца варки джема, ввести агар агар следующим способом:
добавить к агару такое же количество абрикосовой массы из кастрюли и хорошо перемешать.
Затем разбавленный агар влить в общую массу , хорошо перемешать. Как только закипит, проварить 1 - 2 минуты и разлить по банкам.
Сначала джем будет жидкий, по мере остывания до 40С масса начнёт густеть.
Получается очень вкусный абрикосовый джем. По аналогии можно приготовить джем из слив.
Закрывайте аромат лета в банки, и тогда длинными зимними вечерами сидя в уютном кресле, или за столом в кругу семьи, будете вспоминать о солнечных днях, вдыхая аромат и ощущая необыкновенный вкус частички чудесного времени года.