- Опять у тебя бутерброды к чаю? - ругала меня свекровь, зайдя к нам в гости. - Нет бы пирог испечь, вон ягод сейчас сколько, самый сезон.
- С этими ягодами возни столько, то текут, то слишком кислые - пожимала плечами я, пока свекровь не поделилась со мной своим фирменным рецептом пирога со смородиной...
Домашняя выпечка всегда была, есть и будет лучше магазинной. Приготовив своими руками этот вкусный пирог, можно попробовать себя в роли кондитера и побаловать своих домашних невероятным вкусом. А еще и ароматом необыкновенной домашней сдобы.
Для этого пирога нам понадобятся ягоды красной смородины. Летом конечно лучше использовать свежие, а в остальные сезоны отлично подходят замороженные ягоды. Кстати, подойдут и другие - черная смородина, ежевика, голубика, брусника.
Ингредиенты
Отдельно будем делать тесто и ягоды с безе
Для теста
• Мука – 1 стакан
• Сода – 1 чайная ложка
• 2 желтка
• Сахар – 60 граммов
• Масло сливочное 120 граммов
Для безе
• Белки от двух яиц
• Соль – щепотка
• Сахар – 150 граммов
• Ягоды красной смородины – 300-400 граммов
Тесто
Сливочное масло немного размягчаем и смешиваем его с мукой. Предварительно муку нужно просеять и добавить в нее соду. Далее масло и муку хорошо перетираем до однородной массы. Добавляем сахар и желтки, дальше опять вымешиваем тесто. Оно получается приятного желтого цвета и мягкое на ощупь. Заворачиваем тесто в целлофан и отправляем в холодильник или другое прохладное место на 30 минут.
Выпекать пирог можно в любой форме. Я использую для этого разъемную круглую форму, получается очень удобно. Дно формы рекомендую хорошо смазать подсолнечным маслом. И можно выкладывать тесто. Его нужно аккуратно распределить по всему дну и сделать небольшие бортики по бокам.
Отправляем тесто в духовку на 10 минут, ее нужно предварительно разогреть до 200 градусов.
Безе с ягодами
Теперь подготовим безе с ягодами. Оставшиеся 2 белка от яиц взбиваем при помощи миксера со щепоткой соли. Далее добавляем 150 грамм сахара и продолжаем взбивать около 6 минут, наша задача получить смесь белую и пышную.
В нее перекладываем подготовленные ягоды. Их нужно отделить от веточек, промыть и просушить, используя бумажное полотенце. Все это нужно делать заблаговременно, например, пока тесто в холодильнике.
Вынимаем тесто из духовки, даем немного, до 5 минут ему остыть, и выкладываем взбитые белки и ягоды, равномерно, по всей поверхности.
Опять отправляем пирог в духовку на 10-15 минут. Важно пирог не передержать. Ориентируемся по белой корочке, а также проверяем готовность при помощи зубочистки. Если тесто хорошо пропеклось, зубочистка остается чистой и тесто к ней не прилипает.
Вот и готов наш пирог, разрезаем его на порционные куски и подаем к чаю