Этот ароматный салат из баклажан на зиму станет настоящим украшением вашего стола. Вкусный и насыщенный, он сочетает в себе сладость болгарского перца и моркови, пикантность лука и томатную свежесть. Попробуйте этот рецепт, и вы получите неповторимое наслаждение в любое время года!
Ингредиенты (на 4 банки по 0,5 литра):
- Баклажаны — 1,5 кг
- Лук — 2 шт. (разрезать на 4–6 частей)
- Помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 0,5 кг
- Морковь — 2 шт. (нарезать крупными кольцами)
- Растительное масло — 80 мл (около 5 ст. ложек)
- Уксус 9% — 4 ст. ложки (примерно 60 мл)
- Сахар — 40 г (около 3 ст. ложек)
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Чеснок (по желанию) — 3–4 зубчика
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей:
- Баклажаны нарезать полушайбами.
- Лук разрезать на 4–6 частей.
- Болгарский перец нарезать крупными кусочками.
- Морковь нарезать крупными кольцами.
2. Обжаривание:
- Разогрейте казан или глубокую сковороду и влейте растительное масло.
- Обжаривайте морковь в течение 5–6 минут до мягкости.
3. Добавление остальных ингредиентов:
- Когда морковь начнет золотиться, добавьте лук и обжаривайте до его подрумянивания.
- Добавьте баклажаны и болгарский перец, перемешайте и тушите 5–6 минут.
4. Тушение с помидорами:
- Выложите нарезанные помидоры в казан.
- Добавьте соль, сахар, перемешайте все ингредиенты и тушите на среднем огне 30 минут, пока перец и баклажаны не станут мягкими.
5. Заключительный этап:
- Влейте уксус и тушите еще 5 минут. Если используете чеснок, добавьте его, пропустив через пресс, за 2 минуты до конца тушения.
6. Консервация:
- Разложите горячую массу по стерилизованным банкам, закатайте крышками и дайте остыть при комнатной температуре.
#баклажанынаЗиму #заготовкинаЗиму #вкусныйсалат #консервация #рецептыдлядома #летоозиму
Этот яркий и насыщенный салат не только украсит зимний стол, но и напомнит о тепле лета! Приятного аппетита!