У нас в семье кексы любят все: и ванильные, и шоколадные, и с изюмом, и с цукатами. Рецепт для всех использую практически один, добавляя или убирая определенные составляющие. Сегодня готовлю домашние кексы с ванилином, рецепт прилагаю ниже.
Ингредиенты
- Яйца -3 шт.
- Сливочное масло (либо маргарин) - 150 г.
- Сахар - 140 г.
- Мука пшеничная - 200 г.
- Разрыхлитель - 1 ч.л. (или половина чайной ложки соды, гашёной уксусом)
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
Процесс приготовления
Сливочное масло должно быть мягким ( не растопленным). Я либо достаю его заранее,либо ставлю на 30-40 секунд в микроволновку.
Соединяем масло с сахаром и ванильным сахаром. Всегда добавляю небольшую щепотку соли, хоть в рецептах обычно её не указывают.
Масло с сахаром растереть до однородной массы. Можно использовать блендер/миксер. Я обычно справляюсь венчиком.
Затем по одному добавляем в получившуюся смесь яйца и размешиваем.
Муку я всегда просеиваю. Так кексы получаются пышнее. Использую для этого обычное сито или же вот такую кружку.
В муку сразу добавляю разрыхлитель, просеиваю в тесто.
Всё перемешиваю. Тесто получается очень густое, так и должно быть.
Для приготовления кексов использую специальные силиконовые формочки. Маслом их не смазываю. Тесто выкладываю обычной ложкой (удобнее десертной).
Получается в среднем 12 штук. Накладывать не до верха формочек. Учитываем,что кексы будут подниматься. Я обычно заполняю половину формочки.
Кексы ставим в духовку (180°, подогрев верх-низ без конвекции, 25 минут).
Ставлю ближе к низу духовки, там они лучше пропекаются.
Через 10 минут кексы начинают подниматься.
Ещё через 5 минут видим окончательную форму,теперь пойдёт подрумянивание.
Смотрите на особенности своей духовки. Возможно , время приготовления будет немного отличаться.
Готовые кексы легко отделяются от силиконовых формочек.
Хранить кексы удобно в контейнере с крышкой, чтобы они не засохли.
Всем приятного аппетита !