В связи с появившейся скидкой в 50% на данное вино в фирменных магазинах Инкермана до 1 сентября, и появившемся в большом количестве осадка в бутылке, даже замутнения вина, решили, что пришло время для дегустации.
Инкерман Алиготе Special Reserve 2019
- алкоголь - 13% об.
- сахар - 2 г/л
- технология производства - ограничение урожайности, выдержка в новом французском дубе среднего обжига 225л
- Указанное на этикетке количество бутылок, 1400 штук, это не количество выпущенных бутылок данного винтажа, а размер определенной партии, бутылок произведено больше. В следующей партии выдержка составляет уже 13 месяцев.
👁️ Цвет - насыщенный золотистый, с оранжеватым оттенком.
👃 Аромат - открывается постепенно в бокале, средней (-) интенсивности, жёлтые фрукты (грушево-яблочный микс, жёлтая спелая слива), цитрусовые тона (цедра, сок грейпфрута), очень много ароматики от бочки - оттенки ванили и мокрой древесины, едва-ощутимые тона сливочного масла, пломбир, едва-уловимый дымный оттенок, съедобные тона (тесто, хлебные; возможно, помимо бочки, была и выдержка на осадке), минеральные тона (нагретые камушки), чуть сладковатые медовые оттенки.
Вкус - среднее (+) тело вина, средняя (-) мягкая и достаточная кислотность, немного ощутимый тёплый алкоголь, ощутимая приятная небольшая горчинка.
Оттенки дуба (сливочность, ваниль, карамель), сок спелой жёлтой сливы, консервированный персик, лимон, цедра, пломбир, специи.
Общее впечатление.
- Ну что)... это отличное выдержанное белое вино, больше в плотном насыщенном стиле.
- Можно назвать элегантным, несмотря на преобладание бочковых тонов.
- Есть и свежие фруктовые оттенки, с приятной кислинкой (слива, яблоко, цитрусовые)
- Бочка не придает грубости. Но, всё-равно, стиль ближе к бочковому, чем к фруктовому
- Можно пить и без сопровождения.
- Можно купить ещё, особенно за эту приятную цену.
- Для тех, кто любит ощутимую кислотность, держать дальше не имеет смысла. Но, вот тона сухофруктов, меда и цукатов должны появиться со временем. Помимо бочки.
Оценка - 4/5 (89/100 баллов)
Оформление бутылки - 4.5/5
Классическое оформление, не самая дешёвая этикетка, длина пробка из цельного куска коры. Контр-этикетке можно было сделать более информативной, добавить кислотность, возраст лоз, участки и так далее.
Цена в Севастополе:
- покупал 2 года назад за 1200 рублей в фирменном магазине "Инкерман" (скидка)
- можно купить и сейчас, по более лучшей цене, до 31 августа, за 1070 рублей.
- не продается в других магазинах города
- Что удалось узнать по осадку....
Во-первых, скорее всего, осадок выпал ввиду химических процессов в вине, которые постоянно происходят (кислоты, соли, щелочи, спирт, дрожжи, частички неотфильтрованного винограда.....) и приводят к изменению вкуса, аромата, уменьшению кислотности, появляется осадок...
Во-вторых, благодаря не самому тёмному стеклу бутылок у Инкермана можно наблюдать и появившийся осадок и мелкие частички, остающиеся после розлива вина в бутылках, которые можно увидеть сразу после того, как вино поставят на продажу в магазине.
Ввиду чего так происходит, откуда они берутся и делается ли это намеренно - сказать смогут только технологи и виноделы на производстве)
Количество осадка и его появление так же напрямую зависит от фильтрации, ее этапов и мембраны фильтров.
Думаю, что в данных винах...Эритаж, Спешл Резерв, некоторых SevRe, примененная мягкая фильтрация была сделана намеренно, чтобы оставить частички, которые мы можем наблюдать, если взболтнуть бутылку и посмотреть её на просвет (Эльвиадо 2021, Эритаж Гурджи 2020, Траминер SevRe 2021, некоторые special reserve...)
Сверхтщательная фильтрация приводит к уменьшению в вине соединений, которые дополняют вкус и ароматику, влияют на цвет, тем самым, видимо, уменьшают сложность напитка и возможное развитие, если конечно, виноград, способен дать это.
Поэтому, очень вероятно, что их специально оставляют в конечном продукте.
Многие небольшие хозяйства, напротив, не используют максимальную фильтрацию или вовсе отказывается от неё, чтобы максимально сохранить вкусоароматику. Так же выполняется оклейка вина (с помощью добавления специальных веществ в сусло, выводят самые большие взвеси из него), затем фильтруют.
В-третьих, есть время выпадения осадка.
Если он появляется в винах спустя 1-4 года, это может свидетельствовать о нарушении хранения вина, перегреву или переохлаждению, транспортировки, которые могут способствовать ускорению химических реакций в вине и появлению осадка.
Если он появляется спустя 5 и более лет, то это вполне нормальный процесс эволюции вина при выдержки в бутылке.
Моя бутылка Алиготе выпала в осадок (считая от года урожая (2019)) спустя почти 5 лет.
В одном из Рислингов Special Reserve 2019 (2020 года урожая), которые лежат третий год в винном шкафе, тоже появился осадок, но значительно меньше и в виде "небольших снежинок", хлопьев, кристаллов.
Это винный камень. Который является солями винной кислоты.
Они никак не влияют на вкус и ароматику, являются безвредными. Для предотвращения появления таких кристаллов, на производстве выполняют процесс холодной стабилизации вина - перед бутилированием вино охлаждают до ~-3° и выдерживают так некоторое время, за которое выпадают винные кристаллы, затем их удаляют фильтрацией.
Это гарантия, что первые 2-3 года они не появятся в бутылке, при правильном её хранении.
И в-четвёртых, никакого отрицательного влияния на вкус и ароматику выпадение в осадок не привело, возможно наоборот, сохранило все нюансы сорта.
Было так запланировано или произошло в процессе розлива, никто не узнает)
Вино в полном порядке!