Острый, сладкий, соленый, кислый – это суп, который в кулинарии иногда называют «конструктором» удивительно гармонично сочетает в себе все вкусы. И чтобы попробовать это экзотическое горячее блюдо не обязательно ехать в Таиланд – том ям можно приготовить на своей кухне.
Секреты приготовления том яма:
Выбор ингредиентов: Для классического том яма вам понадобятся: куриный или креветочный бульон, кокосовое молоко, лемонграсс, галангал, каффир-лайм, чили, шампиньоны, креветки (или курица), рыбный соус, пальмовый сахар. Не забудьте про свежую кинзу и лайм для подачи!
Правильная подготовка: Перед тем, как начать готовить, необходимо правильно подготовить ингредиенты. Лемонграсс и галангал следует раздавить и мелко нарезать. Каффир-лайм можно добавить в суп целиком или же использовать его цедру. Чили лучше всего нарезать тонкой соломкой, чтобы придать блюду остроту, а не жечь во рту.
Правильная последовательность: Начните с обжарки лемонграсса, галангала и чили в небольшом количестве масла. Затем добавьте куриный или креветочный бульон, кокосовое молоко, рыбный соус и пальмовый сахар. Доведите суп до кипения, а затем добавьте шампиньоны, креветки (или курицу) и готовьте до готовности.
Финальные штрихи: Перед подачей добавьте в суп нарезанный лайм и кинзу. В зависимости от ваших предпочтений вы можете регулировать остроту, добавляя больше или меньше чили.
Виды том яма:
Существует множество вариаций том яма, которые отличаются друг от друга используемыми ингредиентами и вкусом.
Том ям кунг: Классический том ям с креветками.
Том ям гай: Том ям с курицей.
Том ям тале: Вегетарианский том ям с тофу.
Том ям пла: Том ям с рыбой.
Где попробовать том ям в Санкт-Петербурге:
Если вы не готовы к кулинарным экспериментам, то в Санкт-Петербурге вы можете попробовать том ям в разных ресторанах. Например, в Maneki Neko Ramen Bar предлагают большой выбор блюд тайской кухни, в том числе и том ям.
Заключение:
Том ям – это не просто суп, это настоящее произведение искусства тайской кухни. Его нежный, но в то же время яркий вкус, а также ароматные специи никого не оставят равнодушным. Попробуйте приготовить том ям дома или же закажите его в любимом ресторане – и вы поймете, почему это блюдо так популярно во всем мире!