Борьба с урожаем продолжается. Сегодня победу удалось одержать только над кабачками и яблоками. Огурцы держат оборону, но враг будет разбит!
Начну по порядку.
Яблоки. Своих пока нет, поделилась мама. И свежими, и "полуфабрикатными".
Полуфабрикат - это пюре из сырых яблок. Дети почему-то не очень любят такое, хотя, как по мне, оно очень вкусное.
Я делаю пюре из проваренных яблок, которое всей моей семье нравится очень:
На килограмм порезанных яблок (без сердцевинок, но с кожурой) беру стакан песка и полстакана воды. Ставлю на огонь и тушу при помешивании. Когда яблоки станут мягкими, пробиваю все погружным блендером и горячим раскладываю в подготовленные банки.
А мамин "полуфабрикат" я просто потушила, добавив немного сахара, и получилось то же самое.
Дальше на очереди - огурцы. На даче не были неделю, поэтому переростков очень много. Сегодня делаю огурцы по-грузински. Рецепт писала здесь.
Закрутила шесть баночек.
Теперь кабачки. Самое трудоемкое. Сначала заморозка - часть колечками, часть натерла на терке. Дети активно помогали, за что им большое спасибо.
Затем - кабачковая икра. С ней хлопот много, но какая же она вкусная! Рецепт тоже писала тут.
Ну и еще попутно приготовила на ужин "Лазанью из кабачков"
Кабачки порезала вдоль на пластинки, в мясной фарш добавила отваренный рис и поджарку из моркови и лука, соль, специи. Уложила все это в форму для запекания слоями: сначала кабачковые пластины, затем фарш и так далее, чередуя слои. Последний слой - фарш. Сверху уложила кружочки помидоров и поставила в духовку. В конце приготовления посыпала тертым сыром. Готовится где-то примерно час, в зависимости от величины формы.
Вот так и пролетел незаметно вечер. Спасибо августу за шикарные урожаи!