Пока хозяйка была в отъезде, огурчики время не теряли и почти догнали по росту и весу кабачки.
Переросшие огурцы почти не представляют собой кулинарной ценности - кожица жесткая, семечки крупные, вкус кисловатый....
Но есть рецепты, для которых переросшие огурцы - не проблема.
И у меня есть один такой. Поделились им со мной под именем "Огурцы по-грузински", но в сети такие огурчики обычно в томатной заливке.
Ну а у меня теперь вот такие огурцы по-грузински: с чесноком и черным перцем.
Итак, берем 4 килограмма огурцов (кстати, не обязательно переросших, конечно, любых). Хорошенько моем и режем вдоль на длинные дольки.
А потом добавляем туда:
100 граммов соли
200 граммов сахара
2 столовые ложки черного молотого перца
2 столовые ложки натертого чеснока
250 миллилитров подсолнечного масла
250 миллилитров 6% уксуса
Все это аккуратно перемешиваем и оставляем на 2 часа. Периодически смотрим и еще перемешиваем. Огурцы дадут много сока, будут практически плавать в нем.
Раскладываем все это по баночкам, заполняя каждую доверху заливкой,чтобы огурцы были ею покрыты.
И ставим на стерилизацию. Литровые банки - 15 минут. Закрываем стерилизованными крышками.
Кстати, я не стерилизую эти огурцы, потому что во-первых, храню их всегда в холодильнике и мы их очень быстро съедаем!