Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю вам блюдо балканской кухни — гювеч. Гювеч распространился из Турции в Молдову, Болгарию, Румынию и Грецию, претерпев множество изменений, в том числе приготовление с использованием свинины.
Для приготовления нам понадобятся: свиной окорок 2 кг, 1 морковка, 1 кабачок, 1 головка репчатого лука, 1 сладкий перец, 1 картошка, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 3 столовых ложки масла из виноградных косточек, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка приправы «Травы Греции», 100 грамм замороженного зеленого горошка, 100 грамм замороженной зеленой фасоли.
Приготовление: мясо промыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать кубиком.
Помидор надрезать крест-накрест, залить кипятком на 5 минут и снять кожицу. Перец очистить от семян и удалить плодоножку. Нарезать кубиком лук, помидор, картофель, морковку, кабачок, перец. Чеснок нарезать пластинками.
На растительном масле обжарить мясо 3 партиями.
Обжаренное мясо выложить в глубокую тарелку, чтобы оно меньше остывало.
На остатках растительного масла пассеровать лук и морковь в течение 5 минут.
Добавить перец и пассеровать еще 5 минут.
Добавить картофель, половину столовой ложки приправы, половину столовой ложки соли, перемешать и обжаривать еще 5 минут.
Добавить кабачок и обжаривать еще 5 минут.
Добавить зеленый горошек и фасоль, перемешать.
Добавить чеснок и перемешать.
Добавить помидоры, тушить в течение 5 минут.
Выложить овощи в глубокую тарелку.
В кастрюлю вернуть мясо, посыпать его солью в количестве половины столовой ложки и приправой в количестве половины столовой ложки. Перемешать.
На мясо выложить овощи, долить кипятка, чтобы он не доходил до уровня верха овощей пару сантиметров.
Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 60 минут при температуре 180 градусов Цельсия на режим «верхний и нижний нагрев».
Раскладываем блюдо по тарелкам и наслаждаемся трапезой. Приятного аппетита!