Продолжаю свои обзоры интересных виски, которые навряд ли когда приедут к нам в Россию. Для чего? Чтобы показать мир виски как есть, а не только бесконечно мусолить тему бюджетных продуктов в наших магазинах. Итак, встречайте Chestnut Farms Kentucky Straight Bourbon Whiskey Bottled-In-Bond.
Наверняка многие фанаты бурбона даже и не слышали такую марку. Поэтому без истории никак не обойтись. И прежде всего это про дистиллерию, где этот бурбон и производится. Всё началось давным-давно, когда Томас С. Мур родился в 1853 году, и вскоре после этого его семья переехала в Бардстаун, штат Кентукки. Позже Мур бросил школу в возрасте 11 лет, чтобы начать работать, чтобы содержать свою мать и сестер, после того как его отец внезапно умер. Одна из его сестер в конечном итоге вышла замуж за Чарльза Уиллетта, чья богатая семья разбогатела на винокуренном бизнесе.
В возрасте 22 лет Мур пошёл работать к своим родственникам, Уиллеттам, на их винокурни. Там он встретил коллегу Бена Маттингли, который также женился на представительнице семье Уиллеттов. Они стали близкими друзьями и коллегами, и в 1876 году Джон Уиллетт (глава семьи и глава компании) передал им двоим право собственности на одну из своих винокурен к югу от Бардстауна, чтобы они работали под названием «Маттингли и Мур».
Мэттингли довольно быстро продал свои акции в новой компании группе инвесторов, но Мур оставался ещё восемь лет, пока в 1899 году не купил около 100 акров земли, непосредственно прилегающей к старой винокурне, и не построил новый завод под своим именем. Старая компания Мэттингли и Мура продолжала работать до 1916 года, когда она обанкротилась. Мур бросился покупать активы, снося здания и строя новые объекты.
В своё время дистиллерия Тома Мура производила 10 баррелей виски в день и была довольно прибыльной, пока не была закрыта из-за сухого закона в 1920 году. В тот момент Мур вышел на пенсию, но он прожил достаточно долго, чтобы увидеть отмену сухого закона и что его сын, который взял на себя управление старой винокурней, вернул её в эксплуатацию и возобновил производство.
В 1944 году она была продана чикагскому торговцу спиртными напитками по имени Оскар Гетц, который сменил название на Barton Distillery (название он, как сообщается, выбрал наугад). Под его руководством винокурня производила несколько известных брендов, таких как Kentucky Gentleman, Tom Moore и Kentucky Tavern среди прочих.
С годами компания расширилась, включив в себя большое количество брендов и сортов спиртных напитков — больше, чем производилось на этой единственной винокурне. Но когда они продали своё канадское предприятие по производству виски в 1970-х годах, дела быстро пошли на спад, расходы превысили доходы, и они не смогли оплачивать счета. Бренд был продан нескольким владельцам, включая Constellation Brands, которые добавили «1792» к названию в 2002 году (отсылка к первому году признания Кентукки штатом), в конечном итоге закончившись компанией Sazerac, где она и остается по сей день.
И сейчас Chestnut Farms — это марка бурбона, производимая компанией Clear Spring Distilling Company, принадлежавшей Sazerac на дистиллерии Barton 1792, а разливаться может и на Buffalo Trace.
Информации об этом виски практически нет — ни веб-сайта, ни присутствия в социальных сетях, ни даже любовной записки на обратной стороне бутылки, рассказывающей о том, как он сделан. Всё, что нам нужно, чтобы выяснить, что внутри — это юридическое описание на этикетке.
Так как это виски Kentucky Straight Bourbon, для его приготовления требуется зерновая засыпь не менее 51% кукурузы... но остальное содержимое остается загадкой. Мы можем предположить, что, поскольку он производится на винокурне Barton, то может быть некоторое совпадение с Barton 1792, в котором предполагаемая зерновая засыпь составляет 74% кукурузы, 18% ржи и 8% ячменя. И следующее, так как это Bottled-In-Bond, то выдержка составляет не менее 4-х лет. На сайте Total Wine, который является как бы эксклюзивным продавцом этой марки бурбона, говорится следующее: «со знаменитой винокурни Barton 1792, 6-летний бурбон с высоким содержащем ржи, перегнанный и выдержанный на территории в Бардстауне, штат Кентукки». Странно, если это так, то почему нет информации про это на бутылке?
И после такого могучего вступления, пора перейти к дегустации, ведь всегда важно то, что находится в бокале.
Chestnut Farms Kentucky Straight Bourbon Whiskey, Bottled-In-Bond, 50%abv
Цвет янтарный.
Нос сразу встречает нотками дуба, за которым открываются землистость, орехи, шоколад, яркие фрукты, травы, ваниль, уголёк, тоффи, круассан, немного фирменной лакокраски и лёгких специй для солений, типичных для использования ржи. В бокале держится долго и уверено, немного развивается со временем, при этом не упрощается. Аромат достаточно интересный и немного необычный для бурбона, но всё равно в нём хорошо читаются все родовые черты этого напитка. Он немного прямолинейный и напористый, но и это является фишкой бурбона. В аромате я не нашёл ничего, к чему можно было придраться.
Вкус мощный, насыщенный с нотками дуба, ванили, землистости, трав, орехов, лакокраски, лёгких солений, фруктов, тоффи с заметным танинным подсушиванием.
Послевкусие длительное, с нотками пряных специй, леденцов, ванили, фруктов, землистости, лакокраски, солений с танинным подсушиванием.
Баланс отличный, все компоненты на одном высоком уровне. Это яркий, мощный, насыщенный, немного прямолинейный бурбон, с которым приятно провести время (86). Из основных плюсов — здесь нет нелюбимой многими ванильной сладости, которую многие ошибочно принимают за кукурузную. И здесь больше дубовых нот, не переходящих в деревяшку и плинтус, что также радует. Это хороший бурбон со своим характером, каким он и должен быть.
Но, в целом, этот бурбон совсем не массовый, новичкам он может не зайти и быть непонятым. Это по-большей части для бурбоновых гиков, которые ценят разнообразие и характер в каждом напитке, а здесь это есть. И мне было интересно познакомиться с этим новым для меня представителем бурбона, который показывает, что на самом деле это очень разнообразный и интересный для изучения вид виски, которым можно не только закидываться, но и вдумчиво дегустировать.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!