Вся прелесть сельской местности для меня в том, что можно купить уникальные продукты, например часть тушки свиньи выращенной в частном хозяйстве на молоке. Молоко из этого хозяйства я беру регулярно и мне оно очень нравится. И вот уже передняя четверть вьетнамки лежит у меня на столе. В помощь острые ножи и киллограммы соли.
От спины к брюшине срезаю шматы по 10...15 см, режу их на квадраты и обмакиваю в крупную поваренную соль каждой стороной. Каждый кусок идёт в отдельный полиэтиленовый пакет. Сало просаливаю в холодильнике 3...5 дней.
Затем после просаливания в холодильнике, не вынимая куски из пакетов складываю по 3...4 штуки в один вакуумный пакет, вакуумирую и отправляю на хранение в морозилку.
Достанешь дома кусочек, оскребешь от лишней соли, порежешь на ломтики, положишь на чёрный хлеб и в рот) м-м-м-!!!