От отключения Ютуба есть некоторая польза)
Часов в пять после обеда муж внезапно предложил: - "А давай поедем по лесу покатаемся, что-нибудь поснимаешь для канала."
Умилилась его неожиданной заботливости, но тут же дошло - причина то в "нечегоделать", главное вечернее развлечение у мужа - смотреть на Ютубе всякие разности.
Поехать в лес мне два раза предлагать не нужно!
На этот случай у меня собрана "тревожная корзинка" с кроссовками, репеллентом и прочими лесными аксессуарами, так что готовность как в армии - 45 секунд.
Что-то конкретное собирать на заготовку не хотелось, решила действительно просто фиксировать все, что грибного растет в ближайшем нашем грибном заповеднике.
Это место - просто рай для "поганочника", там встречаются всякие редкости грибные, но я скорее продвинутый "корзиночник", потому как все редкости мне интересны, но больше запоминаются те, что имеют кулинарное применение.
Первыми встретились
1. Колпаки кольчатые (Cortinarius caperatus).
У молоденьких грибов присутствует слегка фиолетовый оттенок в цвете шляпки, поэтому неопытные грибники считают их поганками.
Да и взрослый колпак, если точно не знаешь, что это за гриб, не вызывает аппетита -
Впрочем, грибы эти полностью безопасны, можно варить и жарить, мариновать и солить. Там где они растут массово.
В моем лесу колпаки не обильны, а несколько проверенных на червивость грибов показали - червивы.
2. Млечник серо-розовый (Lactarius helvus).
Тут же рядом произрастали и довольно массово млечники, вполне симпатичного вида.
Это млечник серо-розовый, как раз с Жабусей его обсуждали по телефону, она говорит, у них называют его "подорешником". Обычно "подорешником" называют другой млечник, молочай.
Млечник серо-розовый не считается ценным грибом, говорят сух, запах странный, пряный, но неприятный... По мне так запах появляется только у старых грибов, молодые пахнут вполне обычно.
Но ничего страшного не случится, если в ассорти взять несколько молодых, подвернутых вниз грибков. Что я и сделала, не бросать же сорванные грибы, а в миксе с сыроежками они вполне "прокатят".
В этой части леса иногда встречаются довольно редкие у нас грибы -
3. Масленок/моховик желто-бурый (Suillus variegatus)
Это обычные для бора и болота грибы, но вот у нас правда встречаю редко. И сегодня было только несколько штук.
Гриб вполне заготовительный, плотный, забрала с собой все три.
4. Белая поганка, мухомор вонючий (Amanita virosa)
Этот гриб - смертельно ядовит точно так же, как бледная поганка, да и название "бледная поганка" к этому грибу подходит больше.
Белая поганка это мухомор, устроен как положено мухомору - с вольвой, кольцом, абсолютно белого цвета, совершенно неаппетитный на вид гриб. Разве что молоденькие могут заинтересовать.
Но белый цвет это табу - грибы такого вида можно только рассматривать, определять, но ни в коем случае не брать, слишком велика цена ошибки -
Сколько об этом пишут и говорят, но вот одна из белых поганок срезана - какой-то грибник пытался посмотреть, что за гриб, срезал.
Хорошо, что не взял.
Если решили посмотреть, что это - вытаскивайте с "корнем", чтобы увидеть вольву-стаканчик.
Следующий гриб -
5. Поплавок шафранный (Amanita crocea) -
Гриб, очень похожий по строению на мухомор вонючий и на бледную поганку гриб. Отличается только отсутствием кольца, рубчатостью края шляпки и цветом. То есть отличия не очень очевидные для начинающих.
Шафранный хорошо отличается хотя бы цветом, коричнево-рыжим, а вот светлые и оливковые поплавки брать только знающим и опытным.
Вообще дорога моя лежала к опушке еловой части леса, там должны быть белые еловые грибы и они были.
6. Белый гриб еловый (Boletus edulis)
На основном месте виднелась огромная шляпа старого гриба, одного.
Потом попалась еще пара штук, более приличного возраста.
Что делать с белыми знает каждый. С моими сделать было ничего нельзя - червивые.
Всегдашний спутник елок и еловых белых грибов тоже был -
7. Польский гриб (Imleria badia)
Эти грибы обожают забираться на пни и другие возвышения.
Польских сейчас неожиданно много, хотя вроде и жара, а польские больше позднеосенние грибы, до самого снега их можно собирать в еловом лесу.
На границе елового и лиственного леса встретились детеныши зонтика пестрого, в них очень сложно узнать будущих гигантов и вкусняшек.
8. Зонтик пестрый (Macrolepiota procera) -
Этих малышей я не стала рвать, пусть растут. А вообще эти "барабанные палочки" тоже можно запекать или жарить во фритюре. Но я пока не пробовала, если жарю, то крупные, пухлые, толстые шляпки, обычно всего 2-3 беру, уже нет того ажиотажа, как в самом начале знакомства с жареными зонтиками.
9. Зонтики маленькие и пока не определенные. Лепиоты
И зонт большой и эти малышки - лепиоты.
Поэтому и похожи, особенно на фото. Но в жизни совсем непохожи, размер слишком различен, смотрите эти лепиоты чуть больше зажигалки в высоту, а их назначают двойниками зонтиков.
Правило элементарное, маленькие зонтики не брать! Только те что нормального роста, а это от 20 до 40 см.
10. Ежовик желтый (Hydnum repandum)
Гриб, обидно назначенный "ложной лисичкой".
Многие грибники до сих пор так считают и сорванные ежовики - бросают .
Сорванные для фото ежовики я забрала.
11. Лисичка черная/ Вороночник рожковидный (Craterellus cornucopioides)
Вот нынче уродилось у нас в лесу этих вороночников! Растут пачками, полянами, как никогда ранее...
Два года я мечтала о таком изобилии, после первой встречи с вороночником. Потом набрала, нажарила и успокоилась. Вкусно, но... собирать неинтересно. Вот бы рос вороночник, когда ничего в лесу нет, я б его собирала корзинами.
12. Млечник буроватый (Lactarius fuliginosus)
Никогда бы не обратила внимания на этот гриб, но буквально влюбилась в его тезку - млечник бурый (Lactarius lignyotus).
Буроватый - бледная копия своего мавроголового брата. Но сам факт - знаю теперь и такой гриб.
13. Белый гриб сетчатый (Boletus reticulatus)
Эти прекрасные грибы нынче нам сделали все нервы!
Дразнятся, показываясь по одному-два уже пару недель, но внятного второго "слоя" вряд ли дождемся.
Очень крастивый гриб. И вкусный))
14. Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)
Редкий и бывший краснокнижный бьет нынче все рекорды! Сбор по 60-80 шт на небольшом месте - не проблема.
Но до сих пор не все их знают - лежат сорванные и брошенные грибы. Причем еще не посинели сильно, сорваны недавно. Забираю в корзину
Ну конечно забираю и те, что "бросаются под ноги" -
15. Гиропорус каштановый (Gyroporus castaneus)
Тоже бывший краснокнижный, а теперь только в некоторых регионах охраняемый гриб. Белоснежная губка, мелкопористая и слегка вывернутая кверху похожа на белозубую улыбку -
Забираю и этого "улыбашку".
16. Еловые рыжики (Lactarius deterrimus)
Одна небольшая грибница рядом с вороночником и синяками, под елкой у дорожки. Три гриба всего выросло - два поменьше нечервивы даже - берем.
17. Какие- то паутинники, может козий (Cortinarius traganus)
Паутинники у меня не вызывают кулинарных чувств, поэтому наверно до сих пор путаюсь в тех видах, что имеют коричневые тона. То ли дело триумфальный и фиолетовый - с ними все ясно и понятно.
18. Маслята поздние (Suillus luteus) -
Это те, что с пленочкой, хорошие, крепкие и симпатичные грибы. Молоденькие - в корзинку!
19. Моховики нескольких видов
тоже встречались, но срезать их толку мало - червивы, да и по текстуре мягкие, хлипкие. У них бесформенные и широкие поры, редкий моховик попадает в корзину.
Кто то из подписчиков спрашивал, как отличить польский от моховика?
Да самое простое - польский и на вид гриб "благородных" кровей.
Вот фото вчерашнее 10.08.2024, опять вечером на часок в лес ездили.
Список можно продолжить, и даже фото остались, но - хватит!
А то в другой раз будет нечего перечислять. Хотя грибов разных растет очень много: встретилась и редчайшая энтолома красивая, и млечник древесинный, да и другие, более обычные грибы, например разные виды сыроежек, крепких, круглых - просто песня!.
Все же я "продвинутый корзиночник", а не поганочник - хоть даже не собиралась брать грибы, а набрала - синяков и сыроежек, а так же все мелкого размера пластинчатые грибочки забрала.
И даже итог приличный получился -
Знать грибы и собирать - это разные вещи, но все же лучше знать их побольше, и выбор будет - что именно собирать, для чего, и уверенности будет больше, а в лесу будет меньше сорванных и брошенных грибов.
Изучайте, рассматривайте грибы! Не нужно собирать, просто обращайте внимание - какие пластинки или поры, есть ли молочко, темнеет гриб на срезе или нет, обязательно вынимайте с "корнем" незнакомые пластинчатые, привычка срезать их - не лучшая, для сбора грибов - да, срезайте, так удобнее, а для изучения и определения вытаскивайте гриб полностью.
Ну и ходите в лес! Почаще...
П.С. Вторая часть грибного обзора - здесь
Почему-то не читается, хотя там тоже необычные, красивые грибы есть.