Ингредиенты:
Для теста:
• Мука – 300 грамм
• Молоко – 120 миллилитров
• Масло сливочное – 70 грамм
• Яйцо – 2 штуки
• Сахар – 70 грамм
• Дрожжи сухие – 1,5 ч. л
• Соль – одна щепотка
Сверху на пирог:
• Масло сливочное – 60 грамм
• Сахар – 3 ст. л
• Сливки 10% – 150 миллилитров
Форма для выпекания:
• у меня размер – 22 см x 30 сантиметров
1. Приготовление опары:
- Подогрейте молоко до тёплого состояния (но не более 35 градусов).
- В тёплое молоко добавьте сухие дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки (от общего количества).
- Хорошо перемешайте до однородной массы и оставьте опару в тёплом месте на 20 минут. За это время опара должна заметно увеличиться в объёме и покрыться пузырьками.
2. Подготовка яичной смеси:
- В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром до получения однородной массы.
- Добавьте щепотку соли и снова перемешайте.
3. Замес теста:
- После того, как опара подошла, добавьте к ней оставшуюся муку.
- Влейте яичную смесь и добавьте мягкое сливочное масло (70 г).
- Замесите тесто до гладкости и однородности. Тесто должно быть мягким, но не липким.
- Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте его на 1 час в тёплом месте, чтобы оно подошло.
4. Формирование пирога:
- После того, как тесто подошло, тщательно его обомните, чтобы удалить излишки воздуха.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см.
- Выложите тесто в подготовленную форму для выпекания, равномерно распределяя его по дну.
- С помощью пальцев сделайте в тесте отверстия, доходящие до дна формы.
5. Подготовка начинки:
- Разрежьте сливочное масло (60 г) на небольшие кусочки и уложите их в отверстия, сделанные в тесте.
- Равномерно посыпьте тесто сахаром (3 ст. л.).
6. Подъем теста перед выпеканием:
- Накройте форму полотенцем и оставьте тесто ещё на 20 минут для второго подъёма.
7. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте 30 минут до золотистой корочки.
8. Добавление сливок:
- По истечении 30 минут достаньте пирог из духовки (духовку не выключайте!).
- Равномерно полейте пирог сливками (150 мл).
- Верните пирог в духовку и выпекайте ещё 10 минут.
9. Готовый пирог:
- После выпекания достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть.