Продолжаю собирать рецепты нашего Мастера Валентины Пейппо.
Вот как себя порадовать вкусом, ароматом и эстетикой, но при этом остаться в форме?
Не так уж сложно! Конструктор, духовка, вдохновение и Радуга из сезонных овощей.
Капустная запеканка.
Для этого блюда нет точной рецептуры ингредиентов - можно варьировать ингредиенты и приправы, ориентируясь на свой вкус.
Запеканку можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе или птице.
Потребуется на прямоугольную форму 23 х 15 см:
• Белокочанная капуста ~ 300 г.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Морковь средняя – ½ шт.
• Перец сладкий болгарский – ½ шт.
• Зубчик чеснока.
• Помидор небольшой – 1 шт.
• Соль по вкусу
• Паприка молотая – ½ ч.л.
• Хмели-сунели – ½ ч.л.
• Яйца куриные – 5 шт.
• Молоко – 200 мл. Можно заменить кефиром или растительным молоком, пастеризованным белком (комментарий Тренера).
• Топлёное масло – 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
1. Первым делом подготовим все овощи: мелко шинкуем капусту, лук и болгарский перец нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
2. Помидор разрезаем пополам и каждую половинку натираем на крупной тёрке, кожицу выбрасываем.
3. Нашинкованную капусту выкладываем в дуршлаг, обдаем кипящей водой из чайника - и сразу же холодной. Даем стечь воде. Так капуста при приготовлении получается очень сочная и уходит горечь, если таковая есть.
4. В хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством топлёного масла, на среднем огне, пассеруем сначала репчатый лук, а затем - морковь. Помешивая, доводим до мягкости.
5. Далее высыпаем подготовленную капусту, хорошо всё перемешиваем и тушим несколько минут на огне выше среднего.
6. Затем добавляем немного воды, так как масла используем очень мало, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим ещё минут 15-20, время от времени помешивая.
7. Открываем крышку, добавляем подготовленный болгарский перец, протёртый помидор.
8. Солим, добавляем приправы, чеснок, пропущенный через пресс.
9. Хорошо всё перемешиваем и тушим до выпаривания жидкости, если она ещё осталась.
9. Далее готовим саму запеканку. Лучше всего готовить в форме из стекла или керамики, но и любая форма сгодится.
10. Форму смазываем немного маслом, выкладываем в неё тушёную капусту с овощами и отставляем ненадолго, чтобы все остыло.
11. Яйца разбиваем в миску, солим по вкусу, перемешиваем венчиком или вилкой, добавляем молоко, снова перешиваем, чтобы все ингредиенты соединились.
12. Выливаем яично-молочную смесь в овощи, аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы всё овощи были покрыты заливкой.
13. Если форма металлическая, то ставим её в разогретую до 180°С духовку и запекаем 25-30 минут или до зарумянивания верха.
14. Если форма стеклянная или керамическая, то ставим в холодную духовку и запекаем при 180°С до готовности.
Дорогие друзья, рецепт очень легкий, вкусный и простой!
- К блюду стоит подать небольшую порцию запеченной рыбы или мяса, а также гарнир из крупы, чтобы получился обеденный конструктор.
- Если же вы решили поужинать такой запеканкой, то дополните ее приготовленным вашим любимым способом птицей или рыбой.