Сегодня пишу рецепт нужной заготовки, которую делаю заранее, чтобы во время приготовления сэкономить время
Очень удобно, скажу я вам, иметь такое подспорье. Вообще-то, например, рассольник заправляют солеными огурцами. Но мне больше нравится, когда вместо огурцов я добавляю соленые зеленые помидоры.
Рецепт
1. Сырые зеленые помидоры пропустить через мясорубку.
2. Добавить соль, сахар, перемешать и оставить при комнатной температуре, не закрывая крышкой, на 1 сутки – нужно, чтобы помидоры закисли.
3. После чего массу переложить на сито, чтобы освободить от рассола.
4. В растительном рафинированном масле пассировать кубиками нарезанный лук, соломкой нарезанную морковь, натертый на мелкой терке чеснок, кубиками нарезанный болгарский перец, соломкой нарезанный острый стручковый перец.
5. Минут через 5 добавить черный молотый перец, молотую зиру, пасту из красного болгарского перца.
6. Через 3 минуты выложить стекшийся фарш из соленых помидоров и подержать на огне 5 минут. Солить не стоит, так как в составе заправки присутствуют соленые помидоры.
7. Разложить в стерильные банки и закатать стерильными крышками.
8. Заправка прекрасно хранится при комнатной температуре. Обычно я закатываю ее в маленькие банки, чтобы за 1 раз использовать, не оставляя.
Ингредиенты
- 1,2 кг (в сыром виде) Помидоры + 1,5 ст. л. без горки Соль и 1 ст. л. с горкой Сахар
- 150 г (вес нетто) Лук репчатый
- 200 г (вес нетто) Морковь
- 250 г Перец болгарский
- 100 г Стручковый острый перец
- 25 г (вес нетто) Чеснок
- 2 ст. л. Паста из болгарского перца
- 100 мл Масло растительное
- 1 ч. л. Зира
- 0,5 ч. л. Перец черный
