Начало августа - щедрое время. На падения, на пиковые ситуации и на продукты. пиковое и самое пиковое время.
Здесь тебе и овощи-фрукты с огорода, в магазины ездить не нужно. Захотел, за лучком сгонял или за морковочкой. Захотел, собрал горсть смородины и добавил в компот ребенку. Хочется грибов? 15 минут и ты на лисичкиной поляне, быстренько нарезал пакетик и домой, суп варить! И пусть у нас ни ягода не вызревает, ни прочие арбузы. Пусть все поздно спеет, такова Сибирь. Но грядки сигнализируют о сытной жизни (месяца на три точно) и это сигнал принят!
А красота какая: поздно вечером до ветра мчишь, прожектор включил, калитку распахнул, а там красота: спелые огромные подсолнухи справа головы наклонили, нависают уснувшими солнышками. Слева белье цветастое на веревках висит, свежим воздухом дышит и истончает тонкий запах уюта стирального порошка))) Прямо по курсу тропа к заветной кабинке, обрамленная кустами малины и смородины, и тепло, и приятно, и кузнечики со сверчками пилят тишину на лоскуточки. А днем можно гулять и не бояться, что пауты загрызут!
Патисончики, впервые и неправильно посаженные, выжили! И, наконец, наливают плоды. Тыквы, посаженные второй раз в жизни, размахнулись плетями по всем углам. Даже на компостной куче вылезли некие семена и теперь я не знаю, как эту кучу обходить! Еще одна тыквенная локация все лето пыжилась пустыми цветами, а потом раз - и ринулась завоевывать пространство, даже через забор перемахнули свои плети, во двор. Того и гляди, в дом заползут. Перемахнули и выдали почему-то арбузоподобные зеленые плоды! С одной стороны забора тыквы желтые, а с другой зеленые, и как понять? Огурчики наконец поспевать принялись, и тыковки показались из-под плетей, и помидоры набрали форму, просятся домой, в коробочку на дозрев. И стручковая фасоль намекает на кулинарную книгу, и кабачки показали свою форму. Сытное время. Я каждый вечер провожу эксперименты с овощными оладушками.
Овощные оладушки
Оладьи из стручковой фасоли очень понравились! Готовила их впервые и наспех ( ребенка уже в ночь надо было укладывать). Наломала налитые спелостью стручки, поместила в блендер, с огромным трудом намолола. Добавила жаренный лук, два яйца, петрушку ( которая оказалась кинзой))). Соль, муку и вперед, на сковороду. Вкусно, но мало)))
Потом я жарила кабачок молодой с картофелиной. То есть оладушки из них. Тут рецепт отработанный, главное натертые овощи хорошенько отжать. Я даже отснять забыла, пока на лету ужинала))) Ну и третий шаг: капустные оладьи. Тут провал! В рецептах указывается белокачанная капуста, мелко нашинкованная, отваренная и стекшая через дуршлаг. Я капусту нынче для гусениц, вероятно, посадила. И завязывается она плохо по жаре. А весной рассада три раза пропала. А в начале лета за покупной рассадой гонялось, В общем, капуста нынче не мой овощ. Набрала только листьев огромных, обрезала и отварила. Из таких листьев замечательные кабачки с куриным фаршем и сметанным соусом получаются ( добавить в фарш мелко натертую морковь и лук с петрушкой, а потом в подливу сметанную мелкую морковь). А вот оладьи так себе.... Пригорели, не перемололись... В карусели они последние. Часть капусты в суп не вошла. Думаю, с каким овощем и как ее намолоть, чтобы сделать очередные котлеты. И вообще, в августе хочется быть хозяюшкой, листать рецепты и ждать гостей, на угощение.
Супные фантазии
А вот с утра суп варила сегодня. Сгоняла в огород, собрала стручковой фасоли, морковок, луковицу, чесночину со стрелками, помидорки, и капусту брокколи, рассаду которой мне продали под видом цветной капусты (вот где грусть!). Варю суп)) В кадре нет молодой картошки, которую мы посадили практически на три недели позже, поэтому она очень мелкая. И перца сладкого, которого нынче у меня тоже нет. С этими двумя составляющими суп был бы королевским. Да с петрушкой ароматной, да с козьей сметанкой, ммм....
И да, я немного пропала из дзена и еще пропаду. Изыскиваю средства для поездки с ребенком в город, чтобы показаться платному, мать его, хирургу. Продаю уже вовсю свои чаи, провела дома учет трав. Мяты нынче... ух! Ковром растет, наконец. Таволги нормально так))) И иван-чай еще есть, не весь пока продала.
Сыр из козьего молока
Козликов, наконец, разобрали. Обоих. А то они уже по крышам из сараев убегать придумали. И стадо гулять не ходило, стояло возле сараев и подсказывало план побега.
Уложили в морозилку, полгода будем с с мясом. Как разобрали, мать их Белка резко молока прибавила. Три литра с утра. Худая вся, изможденная. Очень они ее за полгода выдоили. Молока прибавилось, я схватилась за голову: куда девать. Сыр и творог каждый день варю, уже все объелись!
Читала, что можно замораживать сычужный простой сыр и он не сильно потеряет вкусовые качества. Сделала эксперимент, заморозила. Лежит сыр в холодильнике, размораживается. Вечером попробую.