Сделаю шикарную закуску, которую можно поедать банками. Просто оторваться от нее невозможно
Всегда стараюсь запасти ее больше, чтобы хотя бы до нового года хватило. Вообще, в Грузии стручковый перец бывает трех видов - острый, сладкий и нечто среднее между этим. Странно, что за пределами нашей страны его называют цицаком, хотя именно цицаком мы называем перец чили. Его, кстати, мы заготавливает разве что в виде аджики и в сушеном виде, но никак не в маринаде или рассоле.
Рецепт
1. Стручки надрезать.
2. Прокрутить через мясорубку с самой крупной решеткой острый перец, сельдерей, петрушку. Чеснок мелко нарезать.
3. В кастрюлю налить масло, винный уксус, воду, добавить прокрученную приправу, соль, сахар и поставить на огонь.
4. Как только маринад закипит, выложить в него стручки перца столько, сколько уйдет в одну банку.
5. После повторного закипания уменьшить огонь и проварить 3-4 минуты.
6. Переложить маринованный сладкий стручковый перец в стерильную банку, слегка трамбуя, пустоты заполнить маринадом, и закатать стерильной крышкой.
7. В этот же маринад заложить следующую порцию перца, и повторить ту же процедуру.
8. Хранить заготовку при комнатной температуре.
Ингредиенты
- 5 кг Перец стручковый сладкий
- 200 г (вес нетто) Чеснок
- 300 г Сельдерей свежий
- 300 г Петрушка свежая
- По вкусу Перец чили
- 700 мл Масло подсолнечное
- 700 мл Уксус винный
- 2 ст. л. Сахар
- 400 мл Вода
- 3 ст. л. Соль