Не знаю, как кто, а я из баклажанов много чего люблю готовить. И не только здесь и сейчас - к ужину, на завтрак, к обеду или на праздничный стол. Раньше, когда вся семья была в сборе, закрывала столько консервации, что угощались потом все.
Знаете, я бы и сейчас готовила все это, но для себя не очень хочется. Разве что по мелочам, по 2-3 баночки того или сего. Этот рецепт я назвала «ленивым огоньком». А если вы готовили баклажаны в формате «огонек», то в курсе, что они собой представляют.
Обжигающая закуска, ароматная, вкусная, незаменимая. Ее не только на булку свежую можно намазать. Я, когда у меня на полках стояли запасы серьезные, и в суп могла добавить, и соус на ее основе сделать, и подливку. Да мало ли!
Почему я назвала ленивой эту закуску? Потому что все очень просто. А еще – относительно быстро. Кроме того, хочу уточнить, что и жарки не будет. А значит, не будет забрызганных стен и плиты. Как будем готовить? Чуть позже расскажу обязательно.
Кто-то может спросить - зачем сейчас, в жару, время и силы тратить, когда в магазинах море морское подобной еды? Да и овощи в любую пору года можно купить. Не скажите! Когда сам приготовил, да еще и из сезонных овощей, консервация вкуснее, полезнее. Кроме того, вы берете самое лучшее, и готовите для себя.
Рекомендую приготовить баклажаны на зиму таким способом. Не пожалеете!
Берем: 500 г баклажан, 200 г помидор, по 1 штуке перца горького и сладкого, 6-8 зубков чеснока, соль, 20 мл уксуса, 70 мл масла растительного.
Приготовление
Промытые баклажаны я обрезаю с обеих сторон. Так удобнее нарезку сделать.
Затем режу острым ножом так, чтобы толщиной были примерно 1 см. Кстати, я не обрезала кожуру, ведь тогда кружочки потеряют свою форму.
Сколько я готовлю баклажаны, я всегда их присаливаю. Ну, есть такая уверенность, что из них выходит лишняя горечь в такие моменту. Я не пожелала соли, и хорошо присолила кружочки, положив их в миску, чтобы жидкость собиралась в ней. Пусть постоит с полчаса. Затем собравшуюся влагу следует слить.
Чтобы баклажаны «огонек» получились поострее и вкуснее, давайте все подготовим для массы, в которой они будут кипеть. Первое, болгарский перец. Жаль, что не было красного цвета, но у нас есть помидоры. Словом режем перец ломтиками.
Чеснока можно тоже взять больше, ведь у нас баклажан-огонек! Очищаем. Можно не резать, если чеснок мелкий.
Отправляем все это в чашу блендера, и максимально, до однородной массы, промалываем.
Помидор можно взять смело в два раза больше, чем написано в рецептуре. Помидоры сделают блюдо еще вкуснее.
Помидоры я перемолола вместе с горьким перцем. Я взяла 1 маленький стручок чили.
Нам надо все это соединить, посолить, приправить по вкусу, опустить сюда промытые от соли кружочки баклажана, влить масло, довести до кипения и варить. Важно, чтобы эта масса хорошо прикрыла баклажаны.
Как только масса закипит, делаем меньше огонь и варим минут тридцать. Перед тем, как выключить, частями вольем уксус. Разливаем это все по стерилизованным баночкам, закручиваем их плотно такими же простерилизованными и такими же сухими крышками, и ставим крышкой вниз. Пускай вот так остывает эта история.
А у меня еще немного осталось на пробу. Невозможно было устоять перед этими ароматами и дожидаться, пока остынет. Вот так и сняла пробу. Вкусно!