Он очень вкусный и пикантный
Да и готовится довольно просто из зеленых помидоров в осеннее время. Его так же можно использовать при приготовлении некоторых блюд в качестве пряной добавки для придания пикантности.
Рецепт
1. Зеленые помидоры нарезать на мелкие тонкие дольки.
2. Болгарский перец нарезать соломкой.
3. Средней остроты стручковый перец нарезать колечками вместе с семенами.
4. Капусту не очень тонко нашинковать.
5. Репчатый лук нарезать четверть кольцами.
6. Сельдерей и петрушку нарезать вместе со стеблями.
7. Морковь натереть на терке для корейских салатов.
8. Чеснок натереть на мелкой терке.
9. Добавить сахар, соль, молотый кориандр и перемешать.
10. Налить уксусную эссенцию, подсолнечное не рафинированное масло, перемешать и оставить на 1 час, чтобы овощи выделили сок.
11. Поставить кастрюлю на большой огонь, закрыть крышкой и дать закипеть.
12. После чего перемешать, снова закрыть крышкой и, не убавляя огня, дать покипеть еще 2 минуты.
13. Переложить салат в стерильные банки и закатать стерильными крышками.
14. Хранить при комнатной температуре.
Ингредиенты
- 1,2 кг (вес нетто) Помидоры зеленые
- 350 г (вес нетто) Перец болгарский
- 150 г (вес нетто) Морковь
- 400 г (вес нетто) Лук репчатый
- 45 г (вес нетто) Чеснок
- 250 г (без кочерыжки) Капуста белокочанная
- 50 г Петрушка свежая
- 50 г Сельдерей свежий
- 1 ч. л. Кориандр молотый
- 150 г Перец стручковый средней остроты
- 100 г Сахар
- По вкусу Соль
- 3 ст. л. Кислота уксусная
- 80 мл Масло подсолнечное