Всем привет.
Печень в нашем рационе занимает значимое место. Я готовлю стейки, паштеты, шашлыки и много чего еще с этим замечательным продуктом.
Расскажу сегодня один из способов маринования шашлыка. Печень для него взяла баранью. Мне она очень нравится особой нежностью и обалденным вкусом.
Ингредиенты:
Печень барашка 1 кг
Бальзамический уксус 30мл
Соль 1 ч л
Сахар 1 ч л
Шалфей и мята по хорошему пучку
Сычуаньский перец 1 ст л
Масло растительное 2-3 ст л
Сначала все перемешиваем без масла, затем добавляем масло и опять перемешиваем.
Оставляем на время при комнатной температуре. Часа достаточно, больше по обстоятельствам.
Далее очищаем от маринада и оставляем стекать, лишняя влага нам не нужна.
Как немного подсохнет, обваливаем в муке/сухарях/кляре и т д.
Я обваляла сегодня в рисовой муке.
Готовить можно на мангале, в духовке, фритюре, на сковороде.
Главное не пересушить.
Жарила на раскаленной сковороде по минуте с каждой стороны. У идеальных кусочков 4 стороны.
Теперь накрываем готовый шашлык фольгой на 10 минут.
Сервируем и наслаждаемся деликатесом.
Всем добра.