Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, – сытное блюдо с сочной мясной начинкой, которое можно подать к столу как полноценный обед, в том числе праздничный. Праздник и баклажаны отлично рифмуются, так как баклажаны можно и нужно готовить не только вкусно, но и красиво. В дополнение к мясному фаршу (подойдет любой) в качестве начинки используются свежие овощи — они-то и дают сочность блюду.
Ингредиенты
- баклажаны - 670 г
- лук репчатый - 220 г
- сладкий перец - 130 г
- мясной фарш - 350 г
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- лук зеленый - 3 веточки
- майонез - по вкусу
- сыр твердый - 150 г
Приготовление
Аккуратно, по всей длине овоща, разрезать пополам. По желанию можно оставить зеленый хвостик (я рекомендую, получается красивый завершенный вид). Сделать надрезы в мякоти баклажана и слегка посолить. Оставить на 20 минут.
Приготовить сочную начинку. Луковицу очистить, нарезать маленькими кубиками. Разогреть масло в сковороде, добавить лук. Обжарить на умеренном огне до мягкости, периодически помешивая.
Болгарский перец разрезать пополам, удалитьсемена. Нарезать небольшими кубиками и добавить к жареному луку. Обжаривать, пока перец не станет немного мягче.
Аккуратно, чтобы не повредить наружнюю стенку, выскоблить ложкой внутренность баклажана. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
К овощам на сковороде добавить баклажан и обжаривать еще 5-7 минут до мягкости.
Добавить мясной фарш, перемешать. Жарить до готовности всех ингредиентов - на это уйдет минут десять. Приправить солью и молотым перцем. На этом этапе можно поэкспериментировать со специями. Отключить огонь.
Готовой мясной начинкой нафаршировать баклажаны. Овощи уложить в форму для запекания или непосредственно на противень. Дно формы смазать растительным маслом.
Мелко нарубить зеленый лук, посыпать сверху на начинку. Слегка смазать майонезом или сметаной. Посыпать тертым сыром (количество твердого сыра регулируйте на свое усмотрение). Отправить в духовой шкаф на 30-35 минут. Запекать при температуре 200-210 градусов.
Баклажаны с фаршем в духовке готовы. Такие красивые не стыдно и на праздничный стол поставить!