Поке - блюдо гавайской кухни, которое стало новомодным и популярным по всему миру. В принципе, поке - это салат, в котором есть тунец или лосось, осьминог или креветки, лук-порей и зелёный лук, другие овощи, семена и масло кунжута, острый перец чили, рис.
Почему я обратила внимание на это новое блюдо?
В-первых, всю жизнь у меня присутствует активный интерес к новым впечатлениям, в том числе и в еде.
Во-вторых, стремлюсь к правильному полезному питанию. Состав поке довольно сбалансирован: много свежих овощей 👍👍, чуть риса - углеводов, и немного белка - кусочки рыбы или курицы, морепродуктов 😍😋
Правда в классическом гавайском поке используются свежие (сырые) рыба и морепродукты или подмаринованные. Я сырую рыбу есть не рискнула.
А потому выбираю для дегустации европейский вариант Поке с обжаренной курицей
Ингредиенты на две порции
- Рис неполный стакан
- Куриное филе 300г
- Помидор 2шт
- Огурец 2шт
- Редис 6шт
- Лук репчатый красный и перья зеленого
- Кукуруза консервированная 4 стол.ложки
- Соус терияки или соевый
- Соль по вкусу, кунжут
1. Отварить рис в подсоленной воде до готовности. Рис взяла самый обычный, недорогой. И даже если он слегка слипнется после отваривания - не страшно. Заправить его рисовым уксусом и щепоткой сахара. Капнуть немного кунжутного масла.
Здесь я немного отступила от рецепта. Если у вас, как и в моем случае, не найдется дома рисового уксуса - возьмите винный или натуральный яблочный. Но! Помните, что подкисливание риса должно быть очень деликатным. Буквально капельку. И щепотку сахара сверху.
Кунжутное масло тоже довольно редкий у нас продукт. Я в рис масло вообще не стала добавлять. Но я использовала при сервировке поке кунжутный соус. О нем раскажу подробно ниже.
2. Куриное филе нарезать крупными пластами, подмариновать в смеси растительного масла, соевого соуса, лимонного сока, перца, кориандра и базилика. Потом обжарить на сковороде с двух сторон. Подсолить по вкусу, выложить на доску и накрыть глубокой тарелкой. Пока вы будете нарезать остальные ингредиенты для поке, горячее филе "дойдет" до нужной кондиции и сохранит сочность. Потом нужно будет порезать филе пластинками.
3. На большой плоской тарелке или в низком салатнике собираем поке.
Огурец и редис нарезать тонкими кружочками, помидоры — дольками. Зеленый лук порезать крупными палочками.
4. Положить 2-3 ложки риса. Рядом, не перемешивая, кукурузу, порезанные свежие огурцы, редис и помидоры, лук. Выложить теплое куриное филе.
Сверху посыпать кунжутом, что придаст блюду приятный ореховый привкус. Или воспользоваться готовым кунжутным соусом, что я сделала.
Поке интересно еще и тем, что строгого рецепта нет. Можно, по своему вкусу, добавлять или заменять ингредиенты. Добавить яйца, орехи и даже фрукты.
Кунжутный соус попробовала впервые. Замечательный оригинальный, неизбитый вкус. В составе кунжут, желток яйца, экстракт грибов, масло. Идеально подходит в поке. И с другими продуктами тоже неплохо сочетается.
Поке мне очень понравилось! Я в восторге. В принципе, это моя любимая еда: кусочек мяса или рыбы и много разных овощей. Необычная заправка дает интересный вкус.
Такое блюдо я точно оставлю в своем меню. И вы возьмите на заметку, советую!