Соленые огурцы в литровых банках, заквашенные на зиму – стратегический запас, способный не раз выручить хозяйку. Это и вкусные салаты, и роскошный рассольник, огурчик к любому гарниру и даже к заветной рюмочке. В последнее время прошла «мода» на 3-литровую тару для заготовок. Она актуальна для больших семей, маленьким намного удобнее, если консервация в небольших, пол литровых и литровых банках.
Чтобы получить на выходе классические соленые огурцы, необходимо точно рассчитать пропорцию соли и воды в рассоле. Только не все это могут, а ошибка приведет к печальным последствиям – банки взорвутся, а сами огурцы не будут ни хрустящими, ни вкусными.
Соленые огурцы на зиму в литровых банках
Возьмите на каждую литровую банку:
- Огурцы 400 гр.
- Укроп, листья хрена, лавровый лист – по 1 шт.
- Чеснок - 2 дольки.
- Соль - 1,5 ст. л. (50 гр.).
- Душистый перец горошком - 0,5 ч.л.
- Вода - 1 литр.
Пошаговый рецепт:
Возьмите небольшие огурчики, срежьте кончики. При необходимости вымочите в течение пары часов.
Уложите в банки по зонтику укропа, листу хрена и лаврушки. Прибавьте порезанный на части чеснок.
Наполните банки огурцами доверху. Нижний ряд установите вертикально. Остальное пространство заполните порезанными овощами, если не найдется крохотных экземпляров.
Налейте необходимое количество холодной не кипяченой воды в кастрюлю. Добавьте соль, разболтайте её.
Залейте рассол в банку с овощами.
Прикройте ёмкость крышкой, но не закручивайте. Поставьте банку на тарелку и спрячьте в укромное место.
Квасьте огурцы при комнатной температуре в течение 3 дней.
За это время рассол помутнеет и забродит, жидкость начнет пениться, вытекать на подставленную тарелку. К концу третьего дня интенсивное брожение закончится.
Слейте эту жидкость. Поставьте на плиту, доведите до кипения и добросовестно удалите всю пену.
Огурцы и зелень обязательно промойте под проточной водой и верните назад, в банку. Залейте кипящим рассолом.
Закрутите баночки крышками, охладите и отправьте на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.
С благодарностью приму все советы по улучшению блюда, пишите в комментариях, не сдерживайте себя. К критике отношусь спокойно, советы рекомендации опытных кулинаров тоже нужны, но держите себя в рамках, пожалуйста.
Не прощаюсь, жду вас к себе в гости, обещаю и впредь вкусно кормить. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и поможет вам в этом соленые на зиму огурцы в литровых банках домашнего приготовления.
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал – давайте будем дружить.
#заготовки #рецепты #огурцы #засолка