Помидоры в собственном соку в магазине стоят не дёшево. Да и вкус у них все-равно «магазинный». А эти баночки с томатами исчезают с обеденного стола со скоростью звука. Рецепт без использования уксуса! Но баночки прекрасно хранятся в прохладном и тёмном месте.
Подавать можно, как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента к мясным блюдам, например: мясо или курочка, запеченные в томатах.
Помидоры в собственном соку
Recipe by Lubov
Course: Заготовки на зиму
Всего получается около 4 л. готовой массы или 3 банки по полтора литра — помидоры + томатный сок (заливка).
Ингредиенты для рецепта
- На 2 л. томатного сока
- Помидоры — 2кг. 200 гр.
- Соль — 4 ст. л.
- Сахар — 6 ст. л.
- Перец чёрный горошком — 9 шт.
- Лавровый лист — 6 шт.
- Помидоры для консервирования
- Помидоры – 2 кг.
Приготовление
Отбираю на томатную заливку 2 кг. 200 гр. больших, мягких, но здоровых плодов. Вымытые, обсушенные и очищенные от сердцевины томаты режу на части и пропускаю через блендер (мясорубку или протирают через сито). Должно получится 2 л. томатного сока. Полученную массу выливаю в широкую кастрюлю, даю закипеть и увариваю 20 мин.
Тем временем в подготовленные банки укладываю чистые, здоровые помидоры, предварительно наколов их зубочисткой в месте, где когда-то была плодоножка. Стараюсь отобрать томаты небольшие, плотные, ровные и примерно одинаковые в размере.
Заливаю банки с помидорами кипятком на 15 мин. Сливаю. Раскладываю в каждую поровну перец горошком и лавровый лист: на фото – 3 банки по полтора литра.
За 5 мин. до окончания уваривания томатного сока всыпаю соль и сахар и хорошо перемешиваю, даю закипеть и снимаю с огня.
Заливаю кипящим томатным соком банки с помидорами. Закручиваю горячими стерилизованными крышками. Банки переворачиваю и накрываю двойным махровым полотенцем.
Примечание
- 1 ст. ложку сыпучего продукта делаю так: набираю соль или сахар ложкой и ножом ровняю верх, снимая лишнее.
- Рецепт содержит минимум приправ, чтобы получить по максимуму натуральные помидоры в собственном соку.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, делайте репосты. И ждем вас снова!