Наступил сезон сбора белых грибов! По этому случаю предлагаем приготовить популярное итальянское блюдо с насыщенным грибным ароматом и восхитительным сливочным вкусом! Сохраняйте рецепт!
Ингредиенты на 2 порции:
• Белые грибы — 200 г
• Рис арборио — 100 г
• Лук-шалот — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливочное масло — 45 г
• Белое сухое вино — 250 мл
• Бульон — 450 г
• Пармезан — 40 г
• Растительное масло — 15 мл
• Трюфельное масло — 5 мл
• Петрушка — 1 веточка
Способ приготовления:
1. Белые грибы заранее разморозьте и нарежьте кубиком среднего размера. Мелко нарежьте лук-шалот и зубчик чеснока.
2. В сотейник отправьте 15 г сливочного масла и 15 мл растительного масла. Добавьте к разогретому маслу грибы и обжарьте в течение 2 минут, помешивая.
3. К грибам отправьте чеснок. Обжарьте в течение минуты, постоянно помешивая, а затем переложите на тарелку.
4. В сотейник добавьте шалот. Через 30 секунд всыпьте рис. Помешивая, обжарьте ингредиенты в течение минуты.
5. Влейте вино и, помешивая, дождитесь, пока оно выпарится.
6. Влейте в рис 300 мл бульона и томите на небольшом огне 10 минут, периодически помешивая.
7. Добавьте в ризотто грибы, остатки бульона и варите еще 10 минут, продолжая помешивать.
8. Добавьте соль и перец по вкусу, снимите с огня, а затем добавьте оставшееся сливочное масло и хорошо перемешайте.
9. Натрите на мелкой терке пармезан и добавьте в ризотто, перемешайте.
10. Влейте в ризотто трюфельное масло и перемешайте.
11. Подавайте порционно. Украсьте блюдо свежей петрушкой и трюфельным маслом.
Приятного аппетита!