Тако - традиционное блюдо мексиканской кухни. Тако состоит из кукурузной или пшеничной тортильи c разнообразной начинкой - говядиной, свининой, курицей, морепродуктами, чоризо, бобами, овощами. В качестве приправы служат сыр, кинза, лук, сальса, гуакамоле. Тако едят без столовых приборов, складывая тортилью с начинкой пополам. Заведения, специализирующиеся на подаче тако, называются такериями. Вариаций такого блюда очень много в зависимости от типа начинки и способа приготовления. Сегодня предлагаю свою версию этого вкусного блюда. Когда муж узнал о моей задумке, сказал, что мексиканцы бы повесились при виде того, что я делаю :) Поэтому давайте мы не скажем жителям солнечной Мексики, чем мы тут занимаемся ;) Ведь: "Когда вкусно, тогда вкусно!" :)
Итак, кабачковое тако с начинкой из говядины, фасоли и овощей:
Ингредиенты
Я, как обычно, укажу, сколько ингредиентов было у меня, а вы ориентируйтесь на ваши потребности. Мы в обед съели по 2 лепёшки (я - поменьше, муж - побольше). Ещё осталась половина начинки с фаршем, которую мы потом съедим - либо сварю к ней гарнир, либо повторю лепёшки, и будет ещё тако :)
Лепёшки
- Кабачок - 1 шт небольшого размера ~ 280-300 гр
- Яйцо - 2 шт
- Сыр полутвёрдый или твёрдый - 50 гр
- Мука из зелёной гречки - 50 гр (можно овсяную, ц/з рисовую и т.п.)
- Соль и специи - по вкусу (у меня чёрный молотый перец и сушёный чеснок)
Начинка из фарша
- Фарш - 400 гр (у меня говяжий)
- Лук репчатый - 1 шт небольшого размера
- Чеснок - 1 зубчик
- Перец сладкий - 1 шт небольшого размера (у меня грунтовой, можно болгарский)
- Фасоль отварная - 150 гр (можно консервированную)
- Томатная паста - 1 ст. ложка
- Масло - 1 ч. ложка (у меня гхи)
- Соль, специи - по вкусу (у меня была приправа для мяса)
Соус
- Сметана - 4 ст. ложки
- Соевый соус - 2 ст. ложки
- Чеснок - 1 зубчик
Овощное дополнение
- Листья салата - 8 шт
- Помидор - 2 шт
- Лук красный - половинка
- Перец чили - 2-3 слайса в каждое тако
- Петрушка - 1-2 веточки (можно кинзу)
Продуктов многовато, но не пугайтесь :) Готовится всё просто :)
Начнём с "тортильи".
1. Кабачок и сыр натереть на крупной тёрке. Я не чистила и не отжимала кабачок - всё в топку :)
2. К натёртым сыру и кабачку добавить два яйца, муку, соль, специи. Всё тщательно перемешать.
3. Ложкой выложить лепёшки на противень, застеленный пергаментом. Я клала по 2-3 ст. ложки.
4. Выпекать в разогретой духовке ~20 минут при 200 градусах. За 5 минут до конца я включила конвекцию.
Пока лепёшки готовятся, займёмся начинкой.
1. Лук, чеснок и перец нарезать и немного прижарить на небольшом количестве масла. Затем добавить фарш. Периодически помешивать.
2. Потом добавить томатную пасту, соль, специи и фасоль. Тушить до готовности.
Вот такие румяные лепёшки а-ля тортильи получились :)
Подготовим теперь соус и займёмся овощной добавкой.
1. Чеснок потереть на мелкой тёрке. Добавить сметану и соевый соус. Всё хорошо перемешать в миске. Простой соус готов!
2. Помидор, лук и перец нарезать.
Когда все ингредиенты готовы, собираем тако.
1. В лепёшку положить листья салата, затем начинку из фарша, фасоли и овощей.
2. Сверху полить соусом из сметаны, соевого соуса и чеснока.
3. В конце дополняем нарезанными помидором, луком, перцем и петрушкой.
Ваше вкусное овощное тако готово! Приятного аппетита!
Получилось невероятно вкусно - сочно и хрустяще! Единственный минус, что кабачковая лепёшка эластичная и не держит форму как традиционная тортилья, поэтому на фото я придерживаю тако. Но это никак не влияет на вкус. Едим руками :)
Вы можете использовать разные начинки. Главное - ваши любимые специи, мясо и свежие овощи, чтобы блюдо заиграло :)
Напоминаю, что у меня есть Telegram-канал, в котором оповещаю о выходе новых публикаций, делюсь полезным и красивым. У нас там уютное и доброе общение. Добро пожаловать!
Мой новый проект: