Мои идеальные сырники ❤️
Признавайтесь, кто сегодня проснулся с мыслью о чём-нибудь вкусненьком? У меня вот с самого утра в голове кружился ОН - мой идеальный завтрак: сырники, румяные по краям и нежные внутри. И знаете что? Я не стала противиться этому желанию и приготовила их 🥯
Казалось бы, что может быть проще? Творог, мука, яйца - и вуаля! Но не всё так однозначно. Чтобы сырники получились нежными, пышными и просто таяли во рту, нужно знать несколько секретиков. Делюсь ими с вами!
Секрет Nº1: Выбор творога - дело ответственное!
Именно от творога на 90% зависит успех ваших сырников. Выбирайте не слишком влажный, но и не пересушенный. Для меня идеальный творог в брикетах (определённого производителя), который даже не нужно протирать через сито, т.к. он изначально нежный и без крупных крупинок, одним словом идеальный 👌
Секрет Nº2: Меньше муки - больше пышности!
Муки много не нужно! Её избыток сделает сырники резиновыми.
Добавляйте муку постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. Оно должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
Секрет Nº3: Яйца - связующее звено!
Яйца - важный ингредиент, который скрепляет тесто и не даёт сырникам развалиться. Но не переборщите!
Одного яица на полкилограмма творога будет достаточно.
Секрет Nº4: Не бойтесь экспериментировать!
Добавляйте в тесто ваниль, цедру лимона, изюм, курагу - всё, что подскажет ваша фантазия. Сладкие сырники можно подавать со сметаной, сгущённым молоком, мёдом, вареньем, свежими ягодами. А если вы предпочитаете несладкие варианты, то не добавляйте сахар, а добавьте в тесто чуть больше соли, зелень, чеснок и любимые специи.
Секрет Nº5: Обжариваем с любовью!
Обжаривайте сырники на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Чтобы они лучше пропеклись, накройте сковороду крышкой, но не сразу, а когда поджарили первую сторону и перевернули их.
И последний, самый главный секрет - готовьте с любовью!
Тогда ваши сырники точно получатся самыми вкусными и аппетитными!
Ну а теперь сам рецепт🧑🏻🍳
Ингредиенты на 12 сырников:
- творог 5% 550г (или 3 пачки творога по 180г)
- 1 яйцо категории С1
- 3 ст.л. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
- 3 ст.л. муки (у меня 2 ст.л. рисовой муки и 1 ст.л. пшеничной)
Дополнительно:
- мука для обваливания сырников при формовке (обычная пшеничная мука)
- растительное масло для жарки
Приготовление:
В миске соединить творог, сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и перемешать массу до однородности. Добавить муку и снова хорошо перемешать.
Скатать 12 шариков. Перед формовкой каждого сырника, творожный шарик обвалять в муке и с помощью стакана сформировать идеальный сырник. А именно: обваленный в муке шарик из творога положить на припыленную мукой поверхность, перевернуть стакан вверх дном, накрыть им заготовку сырника и быстро повращать по кругу несколько раз. Дном стакана немного придавить сырник сверху, чтобы он стал чуть ниже и ровнее, и если нужно ещё раз подравнять форму, повторив действия с вращением стакана.
Сразу, все 12 шариков, обваливать в муке не нужно, иначе мука быстро станет влажной и будет сложно вращать заготовку с помощью стакана. Лучше обваливать шарик в муке непосредственно перед формовкой каждого сырника.
В сковороде разогреть растительное масло.
Сырники выложить на разогретую сковороду и обжаривать с двух сторон на среднем огне (у меня это 5,5 из 9), до румяной корочки. Как уже говорила выше, первую сторону жарим без крышки, вторую сторону под крышкой.
Подавать с любимым топингом или ягодами.
Готовьте с удовольствием и приятного чаепития ☕️