Не спешите отворачиваться, прочитав заглавие! Даже если макароны приелись и вы давно не смотрите в сторону полки, где они хранятся, или, если и смотрите, то только потому, что другого выбора нет, рецепт, точнее, готовое блюдо порадует вас.
Я принципиально не написала, что это паста, как сейчас принято. Для меня паста – это зубная или для стирки, или какая-то другая, съедобная в том числе. Ракушки, перья и проч. - макароны для меня, и точка. Точнее, отдельный вид макаронных изделий, которые у нас с некоторых пор стали называть модным итальянским термином.
Так вот, у меня есть всегда под рукой несколько видов, и сегодня я решила приготовить перья. Мне нравится и их форма, и производитель, который озаботился тем, чтобы приготовить свой недорогой продукт из твердых сортов пшеницы. Да и опробовала я их уже не раз.
С чем только не готовила их! Но так, как сейчас – ни разу. В чем секрет? Не буду тянуть резину. Секрет кроется в насыщенном ароматами, густом соусе, в овощах и разных специях. Я хочу сказать, что соус может быть как чисто томатным, так и чисто сметанным, или смешанным. Я сделала его сегодня ярким, и именно - томатным.
Какие специи лучше взять, чтобы приготовить вкусный ароматный соус? На ваш вкус. Я по настроению кладу. Иногда базилик, например, беру свежим, а чаще – в сушеном виде. Главное, чтобы вам нравилось, тогда и готовое блюдо заиграют новыми, теми вкусами, которые вам по душе!
Итак, готовим?
Рецепт макарон в густом ароматном соусе
Добавлю, что это блюдо можно готовить на любой прием пищи. Завтрак – самое идеальное, конечно, время лично для меня. Да и к обеду подать мясо или рыбу с таким гарниром? Это очень уместно.
Берем: макароны, 1 баклажан, зеленый горошек, 2.5-34 ст.л. растительного масла, соль и перец по вкусу, а для соуса нужно взять небольшую луковку, 2-3 дольки чеснока, томат-пасту по вкусу, помидоры свежие или в собственном соку.
Приготовление
Можно баклажан и в духовке запечь, но это долгая история, и я обошлась другим способом. Сначала нарезала овощ мелким кубиком.
Всю эту историю окропила маслом, отделив половину порции из той, что указана в рецептуре.
Если вы в духовке хотите готовить, нагрейте ее до 200 градусов и выпекайте до мягкости, накрыв фольгой. А если хотите, как я, то нагрейте сковороду или сотейник и налив туда а донышке воды, нагрейте, выложите овощи. Готовим буквально несколько минут.
Далее режем лук и чеснок. Крупно или мелко резать? Я постаралась помельче.
Нагреем масло в другой посудине или сковороде и отправим туда эту нарезку. Пусть припускается минут 3-5.
Я в последний момент решила помидорину добавить. Мелко накрошила.
Добавив в сотейник помидоры, потомим парочку минут.
А затем положим томат-пасту, и томим еще минуты2.
Смешаем эту историю с зеленым горошком, который привнесет яркий зеленый цвет, и с солью, специями. Томим еще пару минут.
Перемешаем все и добавим сюда баклажан. Как только закипит, выключаем.
Параллельно, чтобы не терять времени, варим макарончики до готовности. Точнее, до состояния аль денте.
Откинем их на дуршлаг и смешаем с только что приготовленным соусом. Есть - сразу!
Хотя и в остывшем виде это блюдо, которое может стать самостоятельным или гарниром, будет таким же вкусным.