16.08.24
Сегодняшний день посвятила овощам. Первую половину дня, я приводила в порядок урожай лука и чеснока, а во второй половине дня, занималась заготовками.
*******
Вообще-то, у меня на день, были совсем другие планы.
Я вчера начала строить высокую грядку под парник с перцами, но сегодня шёл дождь и я решила обрезать лук с чесноком.
Чеснок высох весь, так что его уже можно убирать на хранение.
А вот лук, часть высохла, а часть ещё нет.
Казалось бы, что всё это сделать быстро, на самом же деле, я провозилась ни один час.
А потом я пошла делать свою самую любимую заготовку. Я её называю "Суповая".
На самом же деле, это практически обычная зажарка, которые я использую для приготовления блюд.
Там четыре основных ингредиента, которые я беру приблизительно в равных пропорциях.
Томаты нарезаю произвольными кусками и немного провариваю.
С помощью сита и половника, убираю лишнюю жидкость. Затем пробиваю их погруженным блендером, до однородной консистенции.
Лук режу полукольцами, морковь небольшими брусочками, болгарский перец соломкой.
******
Первым делом, на растительном масле, обжариваю лук до прозрачного цвета. Добавляю туда морковь и продолжаю жарить.
Делаю я всё это , на максимально сильном огне.
Как только морковь становится мягкой, добавляю сахар.
У меня общий обьем всех овощей, примерно 10- 11 литров.
На этот обьем я добавила три столовые ложки сахара.
И как только морковь с луком, приобретут легкий карамелизированный вкус, высыпаю туда болгарский перец.
Минут через пять, отправляю туда томатное пюре и как только закипит, уменьшаю интенсивность нагрева.
Добавляю соль, перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист и немного острого перца.
Всё это тушу до готовности и разливаю по стерилизованным банкам.
Такую заправку, я разливаю по пол литровым банкам.
Перед тем как закрутить крышку, в каждую такую банку, я добавляю по одной чайной ложке 9℅ уксуса.
Затем банки переворачиваю, укутываю и оставляю так, до полного остывания. Храню при комнатной температуре, в темном месте.
Такую заготовку использую как суповую заправку, добавляю в соусы. К тому же это прекрасный гарнир к мясным блюдам.
А ещё с ней получаются очень вкусные бутерброды 😊. Поджаривается хрустящий тост, а сверху эта "заправка" .... Ну очень вкусно, особенно со сладким чаем.
В общем эту заготовку я делаю каждый год и в больших количествах.
Сегодня я ее сварила, но закатывать уже не успеваю... так что сделаю это завтра.
Утром доведу до кипения, проварю минут пять и разолью по банкам.
-------------
Предыдущая заметка
💖🤗 Спасибо за ваши комментарии и лайки 👍