Те самые булочки из нашего детства. Булочки как из пекарни в соседнем доме.
Булочки с маковой начинкой — это не просто десерт, это настоящая кулинарная традиция, наполненная нежным вкусом и ароматом. Их любят за оригинальную текстуру и насыщенный вкус. Эти пышные и мягкие пирожки идеально сочетаются с чашечкой чая или кофе и могут стать удачным угощением на праздничном столе или простом уютном вечере.
Ингредиенты
Опара
Вода 120 мл
Дрожжи сухие 7 г
Сахар 1 ч. ложка
Тесто
Молоко 80 мл
Сахар 2 ст. л.
Масло сливочное 50 г
Мука 400-500 г + для работы с тестом
Яйцо 1 шт.
Начинка
Мак 150 г
Изюм 30 г
Сахар 3 ст. л.
Молоко 4 ст. л.
Крупа манная 1 ст. л.
Для смазывания
Желток – 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Глазурь
Молоко 6 ст. л.
Какао-порошок 2 ст. л.
Масло сливочное 15 г
Сахар 3 ст. л.
1. Для приготовления опары воду слегка подогреваем (до 40°С - не выше). В воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.
2. Для теста: подогреваем молоко. Добавляем сливочное масло и сахар. Хорошо Перемешиваем. Добавляем опару в миску к тесту. Добавляем просеянную муку 200 г. Перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой. Оставляем на 20 минут.
3. Яйцо взбить. Добавить его в миску с тестом. Перемешиваем. В отдельную миску добавляем просеянную муку. В центре делаем лунку. И замешиваем тесто, подбирая муку с краев.
4. Вымешиваем тесто. Я делала в кастрюле. И накрыла потом крышкой. Можно накрыть пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.
5. Для начинки изюм заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. Затем откидываем на дуршлаг.
6. В сотейник наливаем молоко и добавляем сахар. Перемешиваем и доводим до кипения. Всыпаем мак, манную крупу и изюм. У меня изюм крупный, подпишу я его измельчила еще. Тщательно перемешиваем. Оставляем начинку до полного остывания.
7. Духовку разогреть до 190 градусов.
8. Стол хорошо припыляем мукой, выкладываем тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт примерно. Выкладываем начинку и равномерно распределяем. Оставляем чистые края (примерно 1-2 см). Сворачиваем в рулет. Слегка защипываем край. Разрезаем рулет на кусочки толщиной 3-4 см.
9. Выкладываем булочки на противень, по центру делаем ямку, надавливая трубочкой или китайской палочкой. Смазать булочки взбитым яйцом с молоком. Выпекать 25 минут при 190 градусах.
10. Для приготовления глазури в сотейнике соединяем молоко с сахаром. Варим глазурь 1 минуту. В сотейник просеиваем какао-порошок, перемешиваем и варим еще 1 минуту. Добавляем в глазурь сливочное масло. Перемешиваем.
11. Смазываем готовые булочки глазурью и наслаждаемся.
С чем подавать булочки?
- Чай: Чёрный или зелёный чай отлично подчеркнёт вкус булочек. Можно добавить немного лимона или пряных трав, таких как мята или мелиса.
- Кофе: Эспрессо, капучино или латте станут прекрасным дополнением к сладости булочек.
- Молоко: Тёплое молоко или молочный коктейль создадут гармоничное сочетание.
- Соки: Свежевыжатые соки, особенно апельсиновый или яблочный, добавят яркости и свежести.
Булочки с маковой начинкой — это не просто угощение; это возможность создать атмосферу доброты и уюта. Их мягкость и неповторимый вкус способны вызвать ностальгию и добавить приятные моменты в любое чаепитие. Попробуйте сами — и вам непременно захочется поделиться этой вкусной традицией с близкими!