На 19 августа Яблочный Спас, который совпадает с праздником Преображение Господне. Рассказываем, какие есть традиции, приметы и запреты на 19 августа, что можно и нельзя делать в этот день.
В Русской Православной Церкви 19 августа отмечают великий двунадесятый праздник Преображение Господне. Он приходится на время Успенского поста и совпадает ещё с одним народным праздником – Яблочным Спасом. Его второе название — Спас на горе.
Оно связано с тем, что Христос поднялся в этот день, согласно церковному преданию, с тремя учениками на гору Фавор и там «преобразился» перед ними — явил свою божественную сущность. Это произошло за 40 дней до распятия Спасителя.
А спустившись с горы Христос якобы велел ученикам собрать яблоки, как символ плодов нового урожая, и освятить их в церкви. Яблочный Спас является вторым в августе. Начинается Успенский пост 14 августа с Медового Спаса, а завершается Ореховым, 28 августа. Все они связаны с народным календарём, днями празднования сбора урожая, и получили свои названия от слова Спаситель.
Яблочный Спас 19 августа: традиции
Яблоки, согласно приметам, можно есть только после Яблочного Спаса. До этого дня их можно собирать, делать заготовки, а есть в сыром виде, на Руси, их начинали после того, как освящали плоды в Церкви. В храм также приносили ягоды, хлебные колосья.
Раньше существовала традиция относить яблоки в праздник на могилы детей. Люди считали, что якобы этими плодами ангелы угощают их на небесах.
В Яблочный Спас принято делать из яблок разные угощения – яблоки печёные с мёдом, блины и оладьи с припёком, яблочные пироги и пирожки, компот из яблок. При этом тесто для выпечки используется, конечно, постное, так как идёт Успенский пост.
В Преображение и Яблочный Спас не принято заниматься тяжёлой работой, уборкой и копать огород. В праздник желательно отдохнуть, посетить храм, помолиться.
Нельзя ссориться и ругаться в великий праздник, сквернословить, отказывать в помощи и милостыне нуждающимся.
В праздник, 19 августа, не принято устраивать шумные застолья и злоупотреблять спиртным. При этом в отличие от остальных постных дней на столе могут присутствовать рыбные блюда, и допускается выпить пол бокала вина.
Приметы погоды на 19 августа
По погоде в Яблочный Спас принято судить о предстоящих осени и зиме.
Если в Яблочный Спас установилась пасмурная и сырая погода, то осень будет такая же мокрая и дождливая, а зимой выпадет много снега.
Если выдался сухой и солнечный, то осень будет тёплая и затяжная, а зима наоборот очень холодная.
Если подул сильный ветер, то стоит готовиться к лютым морозам зимой.
Если на деревьях замечено много скворцов, то это тоже указывает на суровую зиму. Если на берёзах уже много жёлтых листьев, то скоро резко похолодает.
Рецепты блюд на Яблочный Спас
Помимо выпечки, десертов, компотов и варенья, повидла из яблок, можно приготовить с ними вкусные салаты. Например:
"Монастырский": 2 яблока с удаленной сердцевиной, порезанные на дольки, 2 ст. л. орехов. Заправка - 1 ч. л. меда и сок половины лимона.
"Хреновый": 120 г корня хрена, 3 небольших моркови, 4 яблока, 1 лимон, сахар по вкусу, соль. Морковь, хрен и лимон (кожуру) трем на мелкой терке, яблоки нарезаем кубиками, смешиваем сахар с лимонным соком, заправляем салат и досаливаем по вкусу.
Постный пирог с яблоками
Для теста понадобятся 800 г муки, 300 мл воды, 1 ч. л. соли, ½ стакана сахара, 30 мл растительного масла, 1 пакетик сухих дрожжей (или 25 г свежих). Для начинки нужны 4 яблока и 3-5 ст.л. сахара Дрожжи с сахаром разводят в теплой воде с добавлением стакана муки, и оставляют на 15 минут. В опару добавляют растительное масло, оставшийся сахар, просеянную муку, соль и вымешиваем тесто. Ему надо дать постоять в тепле. Яблоки в это время очистить от кожуры, нарезать кубиками, можно сбрызнуть лимонным соком. Так что, если хотите аутентичной начинки, то просто смешивайте яблоки с сахаром или засахарившимся медом, как делали наши прародители, и в самый последний момент перед закладкой в тесто. Далее можно обмять тесто, смешать в него начинку, дать ему ещё раз подойти и запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке около 30-40 минут.
Варенье из яблок
Варится оно из мелких яблок, ранетки. На 1 кг яблок потребуется 1.8 кг сахара, 0,5 л воды и 2 ст. л. крахмала Яблоки надо помыть и проткнуть шпажкой, а затем бланшировать около 3 минут и сразу откинуть в ледяную воду. Потом варится сироп из воды и половины сахара, охладить. Далее в него кладут яблоки и оставляют на 12 часов. Варится варенье за четыре приёма, каждый раз добавляется ¼ сахара из оставшейся его половины. После каждой варки даем остыть и настояться в ночь.