Кабачки — очень полезный овощ, который можно использовать для приготовления многих блюд. Перечислять их нет смысла. А вот цукаты из кабачков я делала впервые. Поверьте, заменят все конфеты!
Кабачки в этом году собрали хорошие. Первый сбор в начале августа был 3 ящика. А потом пошли дожди, холодно стало. Думаю вряд-ли теперь появятся они. Сначала не знала куда девать. А сейчас ящики опустили.
Цукаты из кабачков
Первую партию делала из разных кабачков жёлтых и цукини
ингредиенты:
На 1 кг кабачков;
1 кг сахара;
2 апельсин;
1 лимон
Приготовление
- Подготавливаю обычно кабачки с вечера. Мою и вытераю насухо.
- Очищаю от кожуры и семян. Нарезаю их на кубики 2х2 или 2.5х2.5
- Подготовленны лимоны и апельсины режу на небольшие дольки вместе с кожицей, убираю семена.
- Закладываю нарезанные кабачки фрукты в большую кастрюлю, засыпаю сахаром и оставляю до утра. За ночь кабачки дадут свой сок и пропитаются сиропом.
- Утром ставлю кабачки на огонь и варю 5 минут после закипания. Кабачки должны быть мягкими и изменить цвет. Крышку не закрываю, иначе цукаты превратятся в кашу.
- Выключаю газ и даю кабачками остыть. Сверху прикрываю марлей.
- Остывшие кабачки выкладываю на дуршлаг.
- Как только сироп стечет, выкладываю на противень
- Ставлю в электросушилку при t 50° на 6-з часов.
- Готовность цукатов можно определить, если цукаты уже не влажные, не липнут, держат форму. Значит они уже готовы.
- Готовые цукаты снимаю с противня. Обсыпаю сахарной пудрой чтобы не прилипали между собой.
- Храню цукаты в стеклянной банке.
Цукаты получились как настоящие мармеладки и цветом и вкусом.
Мне очень жалко было выливать сироп, поэтому следующие 2 партии делала в этом же сиропе немного добавляла сахара.
Цукаты вынула после 1 партии залила сиропом и поставила в морозильник.
После того как приготовила все цукаты сироп вылила в кувшин и поставила в холодильник. Поверьте! Он очень вкусный!!! Иногда пьём вместо чая или холодным.
Друзья, а вы делаете цукаты?
Поделитесь вашими рецептами