Изначально зразы готовили из мяса, добавляя в них разную начинку. Со временем рецепт изменился, поэтому сейчас можно встретить разные варианты приготовления этих котлет. В этом рецепте мы приготовили зразы из картофеля с начинкой из мяса и грибов. Они получились очень вкусными и питательными. Фарш для зраз подойдет любой, а вот картофель лучше выбрать более крахмалистый.
Продукты необходимые для приготовления блюда
- 0,5 кг картофеля
- 1 небольшая луковица
- 1 л 200 мл воды
- 1 яйцо
- 1 некрупная морковь
- 200 г мясного фарша
- 80 г грибов
- 1 ст ложка муки
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст ложки растительного масла
- Соль и молотый перец по вкусу
Для приготовления соуса
- 3 ст ложки сметаны
- 3 веточки укропа
- 1 зубчик чеснока
Начинаем готовить
Шаг 1. Заранее разморозьте фарш. Вымойте и почистите овощи. Грибы тщательно промойте от загрязнений. Подготовьте кастрюлю и сковороду для жарки.
Шаг 2. Нарежьте картофель на небольшие кусочки.
Шаг 3. Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь. Добавьте картофель, накройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут.
Шаг 4. Когда картофель будет готов, слейте с него воду.
Шаг 5. Разомните картофель толкушкой до пюреобразного состояния. После этого оставьте его остывать при комнатной температуре.
Шаг 6. Поставьте сковороду на умеренный огонь и дождитесь, когда она разогреется. Затем налейте в нее 1 ст.л. растительного масла.
Шаг 7. Выложите в сковороду мясной фарш. Периодически помешивая, обжаривайте его около 4-5 минут.
Шаг 8. Измельчите лук, натрите морковь и добавьте овощи к фаршу. Перемешайте всё и готовьте начинку еще 3-4 минуты.
Шаг 9. Нарежьте грибы мелкими кубиками.
Шаг 10. Добавьте грибы в сковороду с фаршем и хорошо перемешайте. Готовьте все вместе еще около 10 минут.
Шаг 11. Снимите готовую начинку с плиты и добавьте в нее соль, перец, перемешайте.
Шаг 12. В теплое картофельное пюре добавьте муку и яйцо. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности. Получится как тесто.
Шаг 13. Возьмите немного картофельного теста и сформируйте лепешку. В центр выложите начинку.
Шаг 14. Соедините края лепёшек так, чтобы получился небольшой пирожок. Повторите это со всем тестом и начинкой.
Шаг 15. Разогрейте сковороду с маслом и выложите на нее зразы. Обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки, а затем переложите на тарелку с бумажной салфеткой.
Шаг 16. Подавать зразы хорошо с соусом. Для него смешайте тёртый чеснок, нарезанный укроп и сметану. Можно украсить готовое блюдо веточкой укропа и по желанию поперчить.
Вкусный ужин готов. Приятного аппетита!