Многие считают, что мангал – это исключительно для любителей мяса. Однако вегетарианцы и веганы также могут наслаждаться приготовлением пищи на открытом огне. Овощи, грибы, фрукты – все это приобретает неповторимый вкус, приготовленное на углях.
Почему стоит готовить вегетарианские блюда на мангале?
- Сочные и ароматные овощи. Высокая температура мангала позволяет быстро приготовить овощи, сохранив их сочность и яркий вкус.
- Здоровое питание. Готовка на гриле без масла делает блюда более легкими и полезными.
- Разнообразие вкусов. Благодаря различным маринадам и специям можно создавать бесконечное количество вкусовых сочетаний.
- Удобство. Готовить на мангале можно как дома, так и на природе, что делает это занятие еще более приятным.
Какие вегетарианские блюда можно приготовить на мангале?
Классические овощные шашлыки и грибы – мангальная классика вегетарианцев, но существует множество и других интересных вегетарианских блюд, которые можно приготовить на мангале. Давайте рассмотрим несколько идей.
Закуски и гарниры
- Шашлыки из овощей – вышеупомянутая классика. Помидоры черри, кабачки, баклажаны, болгарский перец – все это можно нанизать на шпажки и приготовить на гриле. Для маринада используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, различные травы и специи.
- Грибы – тоже не менее популярный вариант. Шампиньоны, вешенки, лисички – грибы прекрасно подходят для гриля. Их можно мариновать или просто посолить и поперчить перед приготовлением.
- Брускетты. Обжарьте ломтики хлеба на гриле до золотистой корочки и натрите их чесноком. Добавьте свежие помидоры, моцареллу, базилик и оливковое масло.
- Картофель в фольге с разными начинками. Помимо классического сочетания с сыром и зеленью, попробуйте добавить грибы, вегетарианский бекон или даже немного карри.
- Кукуруза. Отварите кукурузу до полуготовности, затем заверните в фольгу и запекайте на гриле.
- Спаржа. Обжарьте спаржу на гриле до легкой хрустящей корочки. Полейте бальзамическим уксусом и посыпьте пармезаном.
- Цуккини-лодочки. Нарежьте цуккини вдоль, вычистите мякоть и наполните ее смесью из риса, овощей и специй. Запекайте на гриле под крышкой.
- Запеченные перцы. Помидоры, баклажаны и болгарский перец, запеченные на гриле, станут отличной основой для салатов и закусок.
- Цветная капуста. Разберите цветную капусту на соцветия, смажьте оливковым маслом и запекайте на гриле до золотистой корочки.
- Картофель: Запеченный в фольге картофель с различными начинками (зелень, сыр, грибы) – классическое блюдо для пикника.
- Баклажаны: Нарежьте баклажаны кружками, посолите и обжарьте на гриле с обеих сторон. Подавайте с соусом из томатов и базилика.
Основные блюда
- Вегетарианские бургеры. Приготовьте котлеты из фасоли, чечевицы или нута, добавьте специи и обжарьте на гриле. Собирайте бургеры с овощами и соусами.
- Тофу на гриле. Маринованный тофу приобретает на гриле аппетитную корочку и насыщенный вкус.
- Вегетарианские колбаски. В магазинах можно найти широкий выбор вегетарианских колбасок, которые можно приготовить на гриле.
- Фалафель. Обжарьте шарики из нута или гороха на гриле до золотистого цвета. Подавайте с соусами и салатом.
Десерты
- Фрукты на гриле. Ананасы, груши, яблоки, персики – все эти фрукты приобретают на гриле карамелизованный вкус. Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.
- Маршмеллоу. Развесить маршмеллоу на шпажках и поджарить на углях – классический десерт для пикника.
Для приготовления некоторых блюд на мангале может потребоваться мангал с крышкой. С помощью крышки можно не только жарить, но и тушить, коптить и запекать. Например, под крышкой можно тушить овощи, готовить рагу или запекать рыбу. Это позволяет создать эффект духовки и сделать блюдо более сочным и ароматным.
Советы по приготовлению вегетарианских блюд на мангале
- Маринование. Маринование овощей и грибов перед приготовлением сделает их более сочными и ароматными.
- Температура. Следите за температурой углей, чтобы не пересушить продукты.
- Время приготовления. Время приготовления зависит от вида продуктов и их размера.
- Экспериментируйте. Не бойтесь экспериментировать с различными сочетаниями продуктов и специй.
Заключение
Вегетарианские блюда на мангале – это не только вкусно, но и полезно. Благодаря разнообразию овощей, грибов и фруктов, каждый найдет для себя что-то по вкусу.
Приготовьте шашлыки из овощей, запеченный картофель, или ароматные грибы – и ваш пикник станет незабываемым вместе с KOLUNDROV!
